Сезон консервації 2023: прикарпатцям розповіли, в яку ціну обійдуться заготівлі на зиму

До кінця літа залишився всього місяць, а це значить, що на кухнях багатьох українців в самому розпалі сезон домашньої консервації. Господині активно закуповують необхідне приладдя, овочі, ягоди, фрукти та готують смачні припаси на зиму.

Фахівці Всеукраїнського сервісу доставки продуктів Zakaz.ua розповіли, як обрати необхідний інвентар для консервації, який знадобиться під час процесу, та скільки цьогоріч він коштує в провідних українських мережах супермаркетів, передає Фіртка.

Крім сезону відпусток і відпочинку, літо — це енергійний сезон консервації. Полуниця, малина, огірки, помідори та багато іншого. Свіжі овочі та фрукти вже поспіли, тому господині поспішають приготувати цілий арсенал банок зі смачними соліннями, вареннями, джемами та компотами, які радуватимуть сім’ю протягом холодного зимового періоду. Робити заготівлі в домашніх умовах — справа нескладна, але важливо дотримуватися ряду правил, щоб консервація не зіпсувалася та вистояла необхідний термін до моменту її відкриття і смакування. 

Як вибрати банки та кришки для домашніх заготівель

Вибираємо банки. Скляні банки — не вічні. Вони і тріскаються, і кришаться, причому іноді прямо в процесі закрутки. Тому дуже важливо під час покупки уважно оглянути тару. В асортименті супермаркетів представлені банки різного об’єму і навіть форми — від 0,1 до 3 літрів. Зауважимо, що креативні господині сьогодні мають можливість з творчістю підійти до консервування та закривати заготівлі в баночках нестандартної форми, що будуть тішити око. Адже якщо добре пошукати на полицях магазинів, нині можна знайти гарну тару у формі тварин, овочів чи фруктів, наприклад, груші, яблука, баклажану, перчика тощо.  

Купуючи ємність, фахівці Zakaz.ua радять уважно оглянути шийку тари на наявність сколів. Скло має бути чисте, без розмитих плям та нальоту, шви тонкі та практично невидимі. До речі, на дні банки зазвичай зазначають дату виготовлення банки. Щоб перевірити скляну банку на цілісність, необхідно легко постукати по ній. Якщо банка має дрібну тріщину — це буде чути. Звук при цьому глухий, тоді як ціла банка звучить дзвінко. Уважно огляньте спайковий шов. Він повинен бути тонким, інакше скло кришитиметься на стику. Товстий шов завадить щільно «обхопити» шийку кришкою, а це значить, що у банку може потрапити повітря під час закрутки і консервація згодом «вибухне». 

Вибираємо кришки. На сьогодні в асортименті представлені три види кришок на вибір — це стандартні жерстяні або з алюмінію типу СКО, а також так звані «твіст-офф». Традиційно для домашніх заготівель використовуються жерстяні кришки зі спеціальними гумовими кільцями, які забезпечують щільніше закатування. Алюмінієві кришки мало чим відрізняються від жерстяних, хіба що щільністю та міцністю матеріалу. Вони бувають лаковані (жовті) і нелаковані (як правило, білі). Великий плюс таких кришок — це низька ціна, але мінусів дещо більше, адже використати ви їх зможете лише один раз. До того ж, щоб закрити ними банку, необхідно мати у господарстві або додатково придбати для цього спеціальний закаточний ключ. Зокрема, вибираючи їх, слід враховувати, що кришки з білого нелакованого металу не підходять для консервування кислих плодів. Справа в тому, що вони окислюються, з часом можуть виділяти шкідливі речовини і в результаті консерви виходять з неприємним металевим присмаком. Якщо все ж купуєте такі кришки, тоді краще вибирайте із захисним шаром лаку з внутрішньої та зовнішньої сторони. У таких кришок є термін придатності — три роки. 

А от кришки типу «твіст-офф» швидко здобули визнання у господинь, які щороку роблять домашні заготівлі на зиму. Завдяки гвинтовій різьбі їх можна легко закручувати вручну без закаточного ключа та використовувати неодноразово в господарстві.

Купуючи кришки в магазині, зверніть увагу, щоб на них не було слідів іржі, пошкоджень, тріщин або сколів. Крім того, обрані банки та кришки повинні підходити один одному за розміром (зазвичай стандарта тара має шийку розміром 82мм) та збігатися по гвинтовій різьбі для закручування. 

Скільки коштує інвентар для консервації та основні харчові складники маринаду

Фахівці Zakaz.ua зробили огляд цін на товари, що знадобляться у якості інвентарю для приготування консервації, в таких провідних мережах супермаркетів як-от: METRO, Novus, Varus, МегаМаркет, Auchan, Космос, ЕКО маркет, Таврія В і т.д. В асортименті мереж представлено майже все необхідне приладдя — від елементарних кришок та тари — до таких дрібничок як стерилізатор для банок, лійки, кришки для зливу маринаду тощо. Що стосується вартості — діапазон різний, все залежить від обраного виду та об’єму тари, виробника та ритейлера. Тому ділимося мінімальними цінами на найпопулярніший інвентар, що в сезон консервації має значний попит серед онлайн-покупців сервісу Zakaz.ua. 

Цьогоріч одна стандартна банка з шийкою 82мм під закатку типу СКО об’ємом 0,5 л найдешевше вартує 12,90 грн в гіпермаркетах Auchan; найдешевша літрова банка — 19 грн/шт (в ЕКО маркет); банка об’ємом 3 л — 59 грн/шт (в Auchan). Набори металевих кришок для закатки коштують 85,89 грн (20 шт) в мережі Novus. Також на поличках супермаркетів в асортименті можна знайти набори з кількістю кришок 45 або 50 штук в упаковці, мінімальна ціна яких стартує від 169 грн. Що стосується цін на банки для закрутки під кришку «твіст-офф»: найменша тара об’ємом 100 г коштує 25 грн в Auchan (але йде вже одразу в комплекті з кришкою), банка об’ємом 0,5 вартує 15,49 грн/шт (в Novus), а найдешевша літрова тара коштує 21,90 грн/шт (в METRO). Своєю чергою найнижча ціна на комплект кришок типу «твіст-офф» розміром 82мм становить 79,99грн за 20 штук в мережі METRO. 

Ключ для закатки можна придбати як полуавтомат, так і автомат. Найдешевша вартість першого становить 239,90 грн, тоді як автомат коштує 399 грн (в мережі METRO). Також пропонуємо ознайомитися в інфографіці, представленій нижче фахівцями Zakaz.ua, з цінами у супермаркетах на популярні харчові складники, які можуть знадобитися вам для приготування маринаду. 

Чим і як стерилізувати банки для консервації

Спочатку тару для консервації слід промити гарячою водою з харчовою содою. Після цього потрібно витерти їх насухо чистими рушниками. Стерилізувати банки можна у різний спосіб:

  • У каструлі з окропом. Це найпопулярніший та найстандартніший спосіб серед господинь. Однак, слідкуйте, щоб стінки банок не торкалися одна з одною. Інакше під час кипіння води вони можуть тріснути.
  • В духовці. Перш ніж ставити банки в духовку, слід підготувати їх до високої температури. Просто потримайте кілька хвилин під струменем гарячої води. При цьому духовка має бути теплою, температуру збільшуйте поступово.
  • Над чайником чи каструлею за допомогою спеціального стерилізатора чи решітки. Це старий метод, який був популярний у наших мам та бабусь. Втім, і зараз він у ході. На каструлю встановлюється решітка, на неї ставиться банка шийкою вниз. Стерилізація відбувається паром. Але будьте дуже обережні, чимало господинь обпеклося, знімаючи голіруч гарячу тару з решітки. Тому обов’язково використовуйте захисні кухонні рукавички. Стерилізація над чайником підходить виключно для маленьких баночок — 0,5-1 літр. В цьому випадку банка одягається на носик киплячого чайника і обдається парою.
  • У мікрохвильовій печі. Для початку у банку додається трохи води (кількість залежить від обсягу тари) і після цього вона відправляється в мікрохвильову піч на три хвилини. Крім харчової соди, ємність можна очистити та обробити медичним спиртом. Наливаємо у банку 100 мл (також залежно від обсягу тари), збовтуємо її та переливаємо спирт в іншу. Потім банки ополіскуємо водою. Таким чином, однією порцією спирту можна простерилізувати приблизно 10 банок.

Як стерилізувати банки із заготівлями

Після того як ви заповните тару смаколиками, її також треба додатково простерилізувати від зайвих мікроорганізмів у киплячій воді. Для цього на дно широкої каструлі покладіть рушник та поставте банки із заготівлею. По бортику каструлі залийте теплу воду — вона повинна доходити до плічок банки та увімкніть невеликий вогонь. Накрийте банки простерилізованими кришками, але не закручуйте. Стерилізація залежить від обсягу банки: 0,5 літри — 10 хвилин, 1 літр — 15 хв, 2-3 літрові —  півгодини. До речі, після закипання зменшіть вогонь, щоб уникнути випаровування. Якщо в каструлі не одна банка, то вони можуть деренчати і стукатися бортами. Як сплине необхідний час, виймаємо банки, закручуємо кришки, перевертаємо та накриваємо ковдрою або рушником.

Також стерилізацію заготівель можна зробити за допомогою мікрохвильової печі, що значно швидше та простіше, ніж у перший спосіб. Заповніть банки заготівлями на дві третини — інакше вміст виплеснеться під час нагрівання. Поставте на піддон печі. Між тарою має бути відстань, щоб вони не стикалися. Вибирайте максимальний температурний режим та таймер на 3 хвилини. Не поспішайте відразу діставати банки —  вони мають постояти після стерилізування. Після того як піч закінчить роботу, не відкривайте дверцята ще приблизно протягом п'яти хвилин. Далі долийте в банки гарячий маринад або розсіл і після цього можете закривати кришками. Однак варто зауважити, що такий спосіб стерилізації підходить для готових салатів, закусок та джему, які вже пройшли термічну обробку. Сирі овочі в цьому випадку просто зваряться у мікрохвильовій печі.

Як зрозуміти, що банка щільно закрилася 

Якщо ви хочете зробити заготівлі, використовуючи жерстяні або алюмінієві кришки, вам знадобиться закаточний ключ. Існує кілька видів ключів: звичайний гвинтовий, який прокручується вручну; «равлик», механізм якого захищає банку від тиску; автоматичний із пружинним важелем. Краще купувати автоматичний, адже він сам фіксує кришку до максимального упору. Якщо ж ви використовуєте банки під закрутку з кришками "твіст-офф", то в цьому випадку все ще максимально простіше. Але важливо правильно встановити кришку, щоб її різьблення збігалося з різьбленням банки. Встановлюєте вручну та щільно закручуєте до упору. 

Те, наскільки щільно закручена кришка, покаже простий тест. Вам треба її просто перевернути. Якщо рідина не проступає — домашня заготівля герметична.

Також перевірити герметичність ємності можна за допомогою натискання в центр кришки. Якщо вона не прогинається, не клацає, не пружинить — кришка закручена щільно і за заготівлі можна не переживати. Якщо ж кришка відпружинила з характерним звуком — це значить, що у банку потрапило повітря і вона невдовзі «вибухне». Важлива порада! Обов'язково протріть шийку наповненої банки перед закручуванням кришки, інакше залишки сиропу або маринаду перешкоджатимуть легкому відкриванню банки, коли прийде час куштувати ваші смаколики та подавати їх до столу.  

Як правильно зберігати готову консервацію 

Ідеальне місце заготівель на зиму — темна та прохолодна комора. Зберігати соління, компоти, джеми та варення слід у темному прохолодному місці подалі від прямих сонячних променів. Велику помилку роблять ті, хто зберігає банки на балконі. По-перше, тут не тільки вміст банки прийде в непридатність, але й через перепади температур (якщо балкон погано опалюється) скло просто трісне. Тому ідеальне місце для зберігання — це комора або нижні полиці, оскільки там температура не перевищує 20 градусів. Скільки можна зберігати заготівлі? Кожен продукт має свій термін. Наприклад, овочеві салати-асорті типу лечо, аджики, рагу можна зберігати до року. Солоні помідори та огірки — два роки, варення — до трьох років, фруктове желе — не більше року. 

“Бажаємо вдалого та зручного консервування, щоб ваші заготівлі були смачні й простояли стільки часу, скільки ви запланували. Зокрема, нагадуємо, що необхідний інвентар для консервації, а також фрукти, овочі, ягоди та інші смаколики ви завжди можете замовити на сайті або у мобільному додатку сервісу доставки Zakaz.ua.

Компанія доставляє продукти з 13-ти найпопулярніших мереж супермаркетів по всій країні. 

Крім того, замовити ягоди, овочі та фрукти зі “Столичного” можна одразу гуртом у спеціальному розділі “ОПТ”, що дозволить значно заощадити кошти та вартуватиме дешевше для гаманців покупців, ніж купувати їх у роздріб”, — зазначає Євген Нетреба, комерційний директор Zakaz.ua. 


Підписуйтесь на канал Фіртки в Telegram, читайте нас у Facebook, дивіться на YouTubе. Цікаві та актуальні новини з першоджерел!


Читайте також:

Прикарпатцям пояснили, які основні принципи раціонального харчування

Їсти — не їсти: що відбувається з тілом, якщо лягти спати голодним


29.07.2023 6647
Коментарі ()

30.06.2025
Тетяна Ткаченко

Про актуальність проблеми больового синдрому в периопераційному періоді журналістці Фіртки розповів завідувач кафедри анестезіології та інтенсивної терапії Івано-Франківського національного медичного університету, професор Іван Тітов.  

1580
26.06.2025
Олег Головенський

Фіртка вже проаналізувала декларації нардепів, керівників рад, ОВА та голів громад Прикарпаття за 2024 рік. Сьогодні — фінальна частина: декларації керівників правоохоронних органів області.

3034
24.06.2025
Павло Мінка

19 червня 2025 року Івано-Франківська обласна прокуратура повідомила: судитимуть організатора злочинної групи торговців бурштином.

1069
21.06.2025
Діана Струк

Нікіта Тітов — художник, плакатист, ілюстратор. Ще кілька десятиліть тому він називав себе «ватніком», а сьогодні його роботи — символи українського спротиву. Його плакати надихають, підтримують і попереджають: Україна — сильна, і вона не зламається.

1110
19.06.2025
Катерина Гришко

На початку червня 2025 року провели тендерні конкурси на роботи в навчальних закладах на суму майже 40 мільйонів гривень. Фірми відомі та мають кримінальні справи.  

1137 3
16.06.2025
Вікторія Матіїв

Журналістка Фіртки поспілкувалася з керівником Івано-Франківського театру Ростиславом Держипільським, щоб дізнатися, як театр живе і працює під час війни, як народжуються нові вистави, які міжнародні проєкти підтримують українське мистецтво, а також про виклики сучасності і непересічну силу мистецтва в непростий час.

3362 5

Гадаю багато хто був свідком такої ситуації в церкві, коли дитина могла пробігтись у церкві, кудись заглядати, можливо щось голосно запитувати й одразу отримати зауваження або присоромлення від інших, часто старших, людей або бабусь.

144

Тема про заборону абортів, яку вчора запустила Івано-Франківська міськрада, не «від добра» і, звісно, «для піару». Якщо «піаром» вважати висловлення консервативної правої традиціоналістської політичної позиції.

1038

Ніколи ідіотизм не стає більш очевидним, як у момент, коли починають його зводити у абсолют великі писарі сентиментально-переконливих текстів у редакційних кімнатах центрів, які «творять думки».

858

Глибше за інших пірнули гностики перших століть християнської ери. Вони дійшли принципового висновку: таємниця часу сусідить з таємницею Бога. Сусідить так близько, так щільно й невіддільно, що її пізнання майже напевно відкриває браму Творця, як найбільшої з таємниць.

394
30.06.2025

Замість обмежень, радять зважати на контекст, баланс у раціоні та якість продуктів.  

246
26.06.2025

Мер зазначив, що це приватний бізнес, а тому місто не видає земельні ділянки чи майно для таких закладів.

2432
19.06.2025

Станом на 1 червня 2025 року на Івано-Франківщині зареєстрували 901 фермерське господарство. Загальна площа сільськогосподарських угідь у їх власності та користуванні становить 40 тисяч гектарів.  

1198
30.06.2025

У рамках цього благодійного заходу зібрали 78 тисяч 320 гривень на підтримку 10 окремої гірсько-штурмової бригади «Едельвейс».  

1236
27.06.2025

Сьогодні, 27 червня, віряни відзначають свято Найсолодшого Господа Бога і Спаса нашого Ісуса Христа – Людинолюбця.  

506
24.06.2025

Один чоловік ходив по окрузі, проклинаючи священика та розповсюджуючи про нього по всій парафії брехливі, злісні чутки.

15131
20.06.2025

Священник розповів про ставлення Церкви до дошлюбних статевих стосунків. 

7439
01.07.2025

Плакати Нікіти Тітова надихають, підтримують і попереджають: Україна — сильна, і вона не зламається. Художник прагне, аби про героїзм українців знали в усьому світі.  

262
02.07.2025

Президент США Дональд Трамп оглянув новий центр утримання мігрантів "Алігатор Алькатрас" у Південній Флориді.  

320
26.06.2025

Рішення саміту НАТО, ухвалене у Гаазі за підтримки президента США Дональда Трампа, підтверджує статус росії як спільної загрози для всього Альянсу.  

338
23.06.2025

Прем’єр-міністр Британії Кір Стармер заявив, що ядерна програма Ірану — серйозна загроза, а США вжили заходів для усунення цієї загрози.  

426
19.06.2025

Депутати Верховної ради України 18 червня 2025 року підтримали в цілому законопроєкт № 11469 про множинне громадянство.   

718