Ресторан отримав друге життя завдяки Ігорю Штогрину та Андрію Бакаю — новим співвласникам, які ініціювали реставрацію закладу. До створення меню в оновленому закладі долучився шеф-кухар Євген Клопотенко.
«Гуцульщину» звели у 1956 році за проєктом архітектора Івана Боднарука. Косівські майстри побудували ресторан без жодного цвяха, і він одразу став візитівкою Карпат. За десятиліття тут побували відомі політики, артисти та культурні діячі. Серед них Володимир Івасюк, Василь Зінкевич і Ліна Костенко.
Влітку 2025 року «Гуцульщина» отримала друге життя завдяки новим співвласникам Ігорю Штогрину та Андрію Бакаю. Вони ініціювали реставрацію історичної будівлі, що проводилась з дотриманням статусу пам’ятки архітектури місцевого значення.
Дерев’яні зруби очищували вручну, відновлювали дах і зберегли автентичні інтер’єрні елементи — косівські кахлі та глиняний посуд.
«Нашим завданням було зберегти душу "Гуцульщини". Ми хотіли реставрувати, а не просто зробити "ремонт".
Було важко знайти справжніх майстрів по дереву, які розуміють, як працювати з такою історичною пам’яткою. А коли почали реставрацію, з’ясувалося, що стан будівлі значно гірший, ніж ми очікували. Тож реставрація її буквально врятувала”, — розповідає Ігор Шторгин.
Меню для оновленої «Гуцульщини» створив шеф-кухар Євген Клопотенко. Щоб перейняти автентику, він провів гастроекспедицію Карпатами. Так вдалося відродити 12 традиційних гуцульських страв. Серед них — лютий сир, тертюхи, буришник, гуслянка та інші локальні наїдки. 
«Мені подобаються проєкти, в яких ти можеш допомогти відродити те, що цінне для України, — пояснює Євген Клопотенко, — Коли до мене звернулася нова команда закладу з проханням допомогти з меню — я не міг відмовити й не зробити щось круте для них і для всієї України».
Тепер у «Гуцульщини» друге дихання. У найближчих планах — стати культурно-гастрономічним центром Карпат, місцем, де зустрічаються кухня, культура й історія, зберігаючи унікальність і дух регіону.
Офіційне відкриття закладу відбудеться 28 серпня — цього дня в ресторані пройде тематична звана вечеря від Євгена Клопотенка.
У найближчих планах команди — зробити “Гуцульщину” культурно-гастрономічним центром Карпат, місцем, де зустрічаються кухня, культура й історія, зберігаючи унікальність і дух регіону.
Підписуйтесь на канал Фіртки в Telegram, читайте нас у Facebook, дивіться на YouTubе. Цікаві та актуальні новини з першоджерел!
Читайте також:
