Святвечір: секрет гуцульських голубців-мізинчиків

Гуцульські ґаздині ще за кілька днів до Свят-Вечора гуртуються на кухні.

Адже до приготування традиційних дванадцяти пісних страв підходять ретельно, старанно дотримуються давніх традицій. На столі мають бути традиційно кутя з медом, маком та горіхами, зі власноруч очищеною й товченою, «впиханою», пшеницею. Узвар із сухофруктів, гриби, пампушки, вареники з різними начинками, навіть маковою, пише Фіртка з посиланням на Голос України.

Запечена по-селянськи картопля з олією та часником, квасоля, риба

Голубці серед того розмаїття страв посідають почесне місце. Крутять на Гуцульщині їх здебільшого із квашених листків капусти. Це своєрідний ритуал. Мешканець Верховини Роман Клим розповідає, що це ще й довготривалий процес: щоб накрутити тендітних «мізинчиків» на Різдвяні свята, знадобиться не одна година. Листки розрізають навпіл або й на три частини. Начинка – з рису, кукурудзяної крупи. Не всі ґаздині вміють крутити смаколики так вправно, як верховинка Параска Ботюк. Тож готує їх на кілька сімей.

Ще одна верховинка Василина Копчук-Івасюк має свої секрети. Качани капусти треба порізати й покласти на дно чавунка, гарні листки відібрати, а решту пропустити через млинок. З’єднують цей фарш із заздалегідь замоченими рисом та кукурудзяною крупою, сирою та смаженою цибулею. На невеличкі листки викласти начинку і скрутити, як сигарету. Перед запіканням додати чебрець, інші приправи за смаком. Буває, що казанки зверху накривають пластом прісного тіста, як накривкою, і так ставлять до печі.

Усі страви на Свят-Вечір – пісні. На Різдво, якщо ще зосталися, їх споживають зазвичай зі шкварками.


06.01.2020 7519
Коментарі ()

31.07.2025
Павло Мінка

Фіртка неодноразово викривала проблему булінгу в школах Івано-Франківської області. У продовження теми ми поспілкувалися із нальником Головного управління Національної поліції в Івано-Франківській області Сергієм Безпалько та дитячими психологами.    

346
30.07.2025
Олег Головенський

Фіртка поспілкувалася з Олександром Красовицьким —письменником та видавцем, генеральним директором та власником харківського видавництва «Фоліо».   

1335 4
28.07.2025
Павло Мінка

Фіртка розповідає, як незаконні заправки та контрафактне виробництво пального загрожують економіці й безпеці регіону.  

1750
22.07.2025
Дарина Кочержук-Слідак

Прокуратура бореться з незаконним захопленням лісів, але корупція гальмує справедливість.  

798
17.07.2025
Катерина Гришко

Родичі пробачили хлопцю, знаючи про «своєрідний характер» загиблої і його нелегке дитинство, і просили в суді застосувати менш суворе покарання.  

3459
13.07.2025
Вікторія Матіїв

Дружина полеглого воїна Любов Галько розповіла журналістці Фіртки, яким був Руслан Галько — у повсякденному житті, в родинному колі та на фронті.

21470

Найперше в цій історії із законом, що позбавив антикорурційні органи «незалежності», тішать молоді люди, які протестують. Щирі, світлі, небайдужі, впевнені своїй правоті…

676 1

Протягом своєї історії християнство завжди використовувало найсучасніші на той час технології для проповіді Євангелія.  

382

Я відкладаю роботу над перекладом книги. Виходжу з кабінету, де практикував Вольфганг Льох, засновник психоаналітичного об'єднання... Спускаюся повз книжковий магазин, де збиралися тюбінгенські філософи, і де Ернст Блох шукав світлі сторони соціалізму. Повертаю ліворуч і натрапляю на інший книжковий магазин, де працював і писав Герман Гессе...

1018

По соцмережах пішла дискусія про зрізані кілька дерев (ялинок) на Івано-Франківській Площі Ринок. «Політично» мотивований ґвалт наростає. Аж до вимог «засадити» ринкову площу деревами та зробити парк.

2383
25.07.2025

Здорове харчування не лише підтримує фізичний стан, а й допомагає залишатись стійкими перед труднощами та випробуваннями.  

2157
21.07.2025

Час останнього прийому їжі може впливати на здоров’я не менше, ніж її склад.  

395
16.07.2025

Перекуси повинні бути корисними, поживними та здоровими. Це своєю чергою допоможе залишатися в тонусі та бути продуктивними.  

12047
01.08.2025

На вихідних, 2-3 серпня, відбудеться XIII Всеукраїнська Патріарша проща до Крилоса.  

113
28.07.2025

У селищі Делятин на Івано-Франківщині відбулася знакова для громади подія — освячення храму Всіх Святих Українського Народу.  

669
21.07.2025

У Святому Письмі є притча, що вчить милосердю і взаємодопомозі, яку часто наводять як приклад для сучасного суспільства.  

357
17.07.2025

На Прикарпатті готуються до щорічної Всеукраїнської Патріаршої прощі до Галицької Чудотворної ікони Матері Божої у Крилосі. Проща відбудеться 2-3 серпня.  

1004
23.07.2025

Програма промоції читання «Текстура» спільно з «Видавництвом Старого Лева» запрошують на розмову довкола абетки-енциклопедії «Антонич від А до Я» — книжки, що розповідає про поета, закоханого у світ, сонце й слово.  

273
25.07.2025

263 народні депутати підтримали законопроєкт, зокрема — дев’ятеро з Івано-Франківщини. Хто і як голосував, і якою була їхня реакція згодом — розповідає Фіртка.

1831 1
22.07.2025

Сенатор-республіканець Ліндсі Грем, який є ініціатором нових санкцій проти Росії, заявив, що президент США Дональд Трамп «надере зад» Володимиру Путіну, підписавши законопроєкт про вторинні санкції для країн-покупців російської нафти.  

582
15.07.2025

У понеділок, 14 липня, генсек НАТО Марк Рютте під час зустрічі із президентом США Дональдом Трампом у Білому домі нагадав президенту США, кого Росія відправила керівником делегації на переговори до Стамбула.

1619 7
10.07.2025

«Більдерберзький клуб» — одна із найбільш загадкових закритих «тусовок». Зустрічі клубу щороку тривають кілька днів щоразу в іншому місці.

2410 4