На Прикарпатті з 7 вересня до 9 жовтня перевіряють організацію гарячого харчування учнів у школах. Станом на 30 вересня фахівці Держпродспоживслужби перевірили 350 навчальних закладів, у 83% з них виявили порушення вимог безпечності харчових продуктів.
Про це журналістці Фіртки повідомили під час брифінгу 2 жовтня.
Так, в області в очному режимі працюють 527 шкіл та 89 філій. Станом на 30 вересня фахівці перевірили 350 навчальних закладів — там харчуються 96,1 тисячі дітей.
«Спочатку ми намагалися перевірити заклади з найбільшими ризиками, які можуть виникати під час організації харчування.
Тому першочергово брали великі школи, заклади, щодо яких надходили звернення від батьків, а також школи, які є опорними кухнями для інших закладів освіти», — зазначила начальниця управління державного нагляду за дотриманням санітарного законодавства ГУ Держпродспоживслужби в Івано-Франківській області Леся Семанчук.
Зокрема, батьки учнів зверталися з проханнями перевірити Тисменицький ліцей. Вони скаржилися на погане харчування дітей, наявність сторонніх предметів у стравах та наполягали на проведенні заходів державного контролю.
«Щодо Тисменицького ліцею провели обстеження за участю комісії, створеної Івано-Франківською обласною державною адміністрацією.
Також провели позаплановий захід державного контролю у сфері безпечності харчових продуктів та ветеринарної медицини. Перевірка відбулася 30 вересня. Відібрали зразки готових страв і змивів, результати досліджень яких ще не готові», — повідомила Леся Семанчук.
За результатами перевірки склали припис із кінцевим терміном його виконання — 10 листопада.
«Підприємець має виконати всі вимоги припису, після чого цей заклад буде перевірений повторно. Якщо вимоги не будуть виконані, тоді застосовуватимуться відповідні заходи реагування», — додала фахівчиня.
Загалом фахівці провели 700 позапланових заходів: 350 — у сфері безпечності харчових продуктів та 350 — у сфері санітарного законодавства.
Серед 350 перевірених шкіл харчування організоване так:
- 223 школи організовують харчування через аутсорсинг — із залученням оператора, який працює на харчоблоці;
- 96 мають власні кухні;
- дев’ять шкіл використовують опорні кухні, які харчують ще й інші заклади освіти;
- у 20 школах готову їжу доставляють кейтерингові компанії.
Які санітарні порушення виявили
За словами Лесі Семанчук, порушення санітарного законодавства зафіксували у 255 школах, що становить 73% перевірених закладів. Порушення вимог безпечності харчових продуктів виявили у 290 школах — 83%. За результатами перевірок також видали 545 приписів.
Зокрема, фахівці проводили лабораторний контроль. Ним охопили 264 заклади. За результатами досліджень:
- з 405 зразків готових страв у чотирьох виявили невідповідність за мікробіологічними показниками. Зокрема, у салатах виявляли групи бактерій кишкової палички;
- 123 проби питної води — п'ять були бактеріально забруднені;
- 60 обідів на калорійність — невідповідностей не виявили;
- серед 48 зразків сировини невідповідностей також не виявили;
- 2640 змивів з поверхонь харчоблоків — у 127 випадках виявили бактерії кишкової палички.
«Основні порушення, які виявили під час перевірок у сфері санітарного законодавства, — це недотримання норм харчування дітей, порушення вимог щодо товарного сусідства, відсутність маркування на харчових продуктах.
Не всюди обладнання було введене в експлуатацію. Наприклад, були випадки, коли придбане обладнання вже було у школі, але ще не працювало. Також виявляли недостатню кількість умивальників перед їдальнями для миття рук дітей», — розповіла Леся Семанчук.
Фахівці також фіксували випадки продажу в буфетах заборонених продуктів, зокрема кондитерських виробів із високим вмістом цукру та ароматизаторів.
«За результатами всіх виявлених порушень надали приписи з конкретними термінами щодо їхнього усунення. Після завершення встановлених термінів ми здійснюватимемо перевірки виконання цих приписів», — зазначила Леся Семанчук.
Безпечність харчових продуктів
За словами начальника управління безпечності харчових продуктів та ветеринарної медицини ГУ Держпродспоживслужби в Івано-Франківській області Івана Васьківа, із 350 перевірених закладів освіти у 290 виявили порушення.
«Крім перевірок змивів, готових страв та води, відбирали також сировину, з якої готували їжу. Загалом відібрали 48 зразків. Це були овочі, фрукти, куряче філе, заморожена риба, фарш, з якого готували їжу», — сказав Іван Васьків.
Серед найсуттєвіших порушень — недотримання температурного режиму в холодильниках, де зберігалися харчові продукти, відсутність впровадженої системи контролю у сфері безпечності харчових продуктів, а також недостатнє навчання персоналу щодо гігієнічних вимог.
«Також не завжди школи дотримувалися вимог щодо роздільного зберігання харчових продуктів. М’ясні, молочні продукти, овочі, яйця мають зберігатися окремо, але в деяких випадках ці вимоги не виконувалися.
Не завжди дотримувалися вимог щодо утилізації харчових відходів та боротьби зі шкідниками. А приблизно у 2% випадків була відсутня реєстрація оператора ринку, який надає відповідні послуги з харчування», — наголосив Іван Васьків.
Чи виявили сторонні предмети у стравах
Як вказав Іван Васьків, на момент проведення позапланового заходу державного контролю у стравах сторонніх предметів не виявили.
«Їжу готують щодня, а подібні звернення набули такої масштабності не за один день. Батьки попередньо зверталися до міської влади, яка є власником шкіл та організовує харчування.
До управління це звернення надійшло вже після того, як було чотири-п’ять звернень у сукупності. Потім надійшло й колективне звернення. Тому в день перевірки сторонніх предметів чи інших домішок у їжі не виявили», — розповів фахівець Держпродспоживслужби.
Водночас фахівці виявили низку порушень, які потенційно могли спричинити подібні ситуації.
«Наприклад, було видно, що на кухні харчоблока обсипалася штукатурка зі стелі. Цілком імовірно, що вона могла потрапити на стіл або в їжу для дитини. Також не були розроблені технологічні картки на страви та недостатньо забезпечені умови зберігання харчових продуктів.
Не були встановлені москітні сітки на вікнах. Якщо вікна відкриті, цілком реально, що будь-яка комаха могла залетіти до приміщення. Це одні з основних порушень. У багатьох школах трапляються подібні проблеми», — сказав Іван Васьків.
Також фахівці розповіли про випадки недоважування порцій страв для дітей.
«Особливо це стосується салатів. Для молодших дітей порція має становити 100 грамів, для старших — 120 грамів. А дуже часто могло бути 50 або 75 грамів. Також були випадки, коли недоважували котлети та інші м’ясні вироби», — сказала Леся Семанчук.
Водночас невідповідностей за калорійністю чи якістю м’ясних продуктів у готових гарячих стравах не виявили.
«Ми відібрали 60 комплексних обідів для дослідження калорійності. Досліджувався весь обід у комплексі — одна порція. Відхилень щодо енергетичної цінності та калорійності не було», — сказав Іван Васьків.
Фахівці наголошують, що 83% — це частка перевірених шкіл, у яких виявили порушення.
Звичайно, це питання дуже серйозне. Але всьому потрібен час. Я думаю, що увага до цього питання приділяється вже давно, адже школи ми щорічно обстежуємо.
На кожну школу у нас заведені паспорти, де вже протягом п’яти років моніторимо ситуацію щодо забезпечення харчоблоків та основні питання і ризики, які можуть виникати», — вказав Іван Васьків.
Підписуйтесь на канал Фіртки в Telegram, читайте нас у Facebook, дивіться на YouTubе. Цікаві та актуальні новини з першоджерел!
Читайте також:
З вересня учні в Івано-Франківську харчуються безплатно: як організували шкільні обіди
«Дітям подобається»: як на Прикарпатті школярів забезпечують безкоштовним харчуванням
