Під дією високої температури частина ферментів, вітамінів та інших корисних компонентів меду руйнується. Найактивніше цей процес відбувається при нагріванні понад 40–45°C, а при ще вищих температурах мед поступово втрачає свої корисні властивості.
Крім того, під час сильного нагрівання в меді може утворюватися 5-гідроксиметилфурфурол (HMF) — речовина, яка також з'являється під час нагрівання багатьох продуктів, що містять цукри. Її кількість залежить від температури, тривалості нагрівання та умов зберігання меду.
Водночас наукових доказів того, що невелика кількість HMF, яка може утворитися у чашці гарячого чаю, становить небезпеку для здорової людини або спричиняє рак, наразі немає. Основна причина не додавати мед в окріп — це втрата його цінних властивостей, а не токсичність.
Окремо лікарі нагадують, що регулярне вживання дуже гарячих напоїв (понад 65°C) може підвищувати ризик пошкодження слизової оболонки стравоходу. Саме тому рекомендують пити чай після того, як він трохи охолоне.
Як правильно додавати мед у чай
Щоб мед максимально зберіг свої корисні властивості:
- заваріть чай або трав'яний настій;
- дайте напою охолонути приблизно до 40–50°C;
- лише після цього додайте мед за смаком і перемішайте.
За бажанням можна також додати скибочку лимона або інші натуральні добавки.
Підписуйтесь на канал Фіртки в Telegram, читайте нас у Facebook, дивіться на YouTubе. Цікаві та актуальні новини з першоджерел!
Читайте також:
Регулярні триразові прийоми їжі: важливість правильного харчування під час війни
