Четвертий гастрономічний фестиваль біґусу відбудеться 21 серпня у Калуші. Захід відбудеться в рамках святкування 30-ї річниці Дня Незалежності України.
Про це інформує Фіртка з посиланням на Вікна.
Цьогоріч до фестивалю планують залучити старостинські округи, які представлять українські національні страви. Проте основною стравою все ж залишається бігусу, зазначив ініціатор фестивалю, головний спеціаліст відділу з питань інвестицій та міжнародної інтеграції управління економічного розвитку міста Калуської міської ради Віктор Павлів.
Станом на 5 серпня у фестивалі зголосилося взяти участь п’ятеро учасників.
Калушани також підготували чернетку книги з рецептами біґусу. За словами Віктора Павліва, її презентація відбудеться наступного року. Крім того, під час п’ятого ювілейного фестивалю планують зареєструвати рекорд України за найбільшою кількістю біґусів. Для того, щоб встановити рекорд, учасникам доведеться приготувати як мінімум 150 л біґусу.
В основі біґусу – квашений смугастий рожевий буряк, який ще називають польським. Використання цього буряка в інших стравах наразі невідоме. Польський буряк з наваристим бульйоном утворює надзвичайно смачний святковий суп. Страва смакує не лише з хлібом, а й у прикуску з відвареною картоплею.
Відома калуська господиня Любов Біріна зауважує, що біґусу є родзинкою святкового столу. Комбінація дуже наваристого бульйону з кількох видів м’яса: домашньої качки, півника, телятини та свинини і квашених буряків. Буряки для бігусу використовують спеціальні — вони так і називаються біґусні: рожевого кольору, зі смужками.
Нагадаємо, що біґусу — страва, притаманна бойківській кухні, яку не варто плутати з польським бігосом — тушкованою капустою з м'ясом та сухофруктами.
Читайте також:
