Вплив заквасок на здоров'я: від пробіотиків до підтримки імунітету

Вплив ферментованих продуктів (заквасок) на здоров'я, починаючи від пробіотиків і закінчуючи підтримкою імунітету, досить значний. Разом з молочним технологом компанії Prodservis детально розглянемо методи покращення здоров’я шляхом споживання кисломолочних продуктів та якої шкоди можуть нанести низькоякісні вироби.

Пробіотики

Ферментовані продукти багаті на пробіотики, які є живими мікроорганізмами, допомагають підтримувати здоровий баланс мікробіоти кишечника, що має вирішальне значення для здорового травлення. Вони сприяють перетравленню та засвоєнню поживних речовин, запобігають розмноженню шкідливих бактерій і зміцнюють кишковий бар'єр, знижуючи ризик шлунково-кишкових розладів, таких як діарея, синдром подразненого кишечника (СРК) та запальні захворювання кишечника (ЗЗК).

Імунна підтримка

Мікробіота кишечника відіграє вирішальну роль у регулюванні імунної системи. Пробіотики, що містяться у ферментованих продуктах, стимулюють вироблення імунних клітин і підвищують їх активність, таким чином підтримуючи імунну функцію. Збалансований мікробіом кишечника пов'язаний зі зниженою сприйнятливістю до інфекцій, алергій та аутоімунних захворювань. Регулярне споживання ферментованих продуктів може допомогти зміцнити захист організму від патогенних мікроорганізмів і сприяти загальному імунному здоров'ю.

Засвоєння поживних речовин

Ферментація може підвищити біодоступність поживних речовин у продуктах, полегшуючи їх засвоєння організмом. Наприклад, ферментація розщеплює складні вуглеводи та білки до простіших форм, покращуючи їх засвоюваність та всмоктування поживних речовин. Це може сприяти кращому загальному харчуванню та здоров'ю.

Здоров'я кишківника

Ферментовані продукти сприяють здоров'ю кишечника, стимулюючи ріст корисних бактерій, таких як лактобактерії та біфідобактерії. Ці бактерії виробляють коротколанцюгові жирні кислоти (КЛЖК), такі як бутират, які живлять клітини, що вистилають кишечник, і допомагають підтримувати цілісність кишечника. Здорова слизова оболонка кишечника має важливе значення для запобігання синдрому дірявого кишечника, зменшення запалення та підтримки загального самопочуття.

Настрій та психічне здоров'я

Нові дослідження вказують на зв'язок між здоров'ям кишечника та психічним здоров'ям. Вісь "кишечник-мозок" (двонаправлена система зв'язку між кишечником і мозком) впливає на настрій, пізнання та поведінку. Пробіотики з ферментованих продуктів можуть позитивно модулювати цю вісь, потенційно покращуючи розлади настрою, такі як депресія та тривога.

Керування вагою

Деякі дослідження припускають, що споживання ферментованих продуктів може допомогти в управлінні вагою. Пробіотики та інші біологічно активні сполуки, що містяться в цих продуктах, можуть впливати на метаболізм, регуляцію апетиту та накопичення жиру. Крім того, здоровий мікробіом кишківника пов'язаний зі зниженням рівня запалення та покращенням метаболізму, що може сприяти підтримці здорової ваги.

З іншого боку, низькоякісні або забруднені ферментні препарати можуть завдати шкоди здоров’ю кількома способами:

1. Розмноження шкідливих бактерій: Якщо фермент містить шкідливі бактерії або якщо процес ферментації не контролюється належним чином, це може призвести до зростання патогенних мікроорганізмів у продуктах харчування. Вживання їжі, забрудненої шкідливими бактеріями, може спричинити харчові захворювання, такі як харчове отруєння, блювота, діарея та інші шлунково-кишкові проблеми.

2. Виробництво токсичних речовин: Сумнівні умови ферментації або використання неналежних інгредієнтів можуть призвести до утворення токсичних речовин, таких як біогенні аміни або мікотоксини. Ці сполуки можуть становити ризик для здоров'я і викликати симптоми від легкого дискомфорту до важких захворювань, залежно від типу та кількості спожитих речовин.

3. Зниження поживної цінності: Неконтрольовані процеси ферментації можуть не розщеплювати складні поживні речовини в продуктах харчування, що призводить до зниження їхньої поживної цінності. Крім того, наявність забруднювачів або неправильне поводження під час ферментації може призвести до деградації або втрати поживних речовин, зменшуючи користь ферментованих продуктів для здоров'я.

4. Алергічні реакції: Деякі люди можуть мати алергію на певні інгредієнти, що використовуються в процесі ферментації, або чутливість до певних штамів бактерій, присутніх у ферментному агенті. Споживання неправильно ферментованих продуктів може викликати алергічні реакції або загострити вже існуючу алергію, що призводить до таких симптомів, як свербіж, набряк, кропив'янка або респіраторні проблеми.

5. Неприємний смак і запах: Низькоякісні ферментні агенти або неправильні методи ферментації можуть призвести до появи ферментованих продуктів з неприємним смаком, запахом або небажаною текстурою. Хоча ці сенсорні дефекти не обов'язково є шкідливими для здоров'я, вони можуть вплинути на загальну смакову привабливість їжі та відштовхнути від її споживання.

Щоб мінімізувати ризик шкоди від неякісних ферментних агентів, важливо дотримуватися належних практик безпеки харчових продуктів і ферментації. Це включає використання високоякісних інгредієнтів, дотримання гігієни під час приготування та ферментації, контроль умов ферментації, таких як температура та кислотність, а також забезпечення належного зберігання ферментованих продуктів для запобігання забрудненню. Компанія Prodservis завжди підтримувала виготовлення якісної та корисної продукції. Наші профільні технологи систематично проводять навчаючі сесії для підприємців для підвищення культури виробництва та споживання продукції. Вже протягом багатьох років ми імпортуємо в Україну лише високоякісні харчові інгредієнти для виробництва молочної та кисломолочної продукції відомих європейських марок Bioprox та Biovitec, щоб забезпечити наших клієнтів перевіреними «інструментами», які гарантують відмінний результат на кожній стадії виробництва.

Загалом, включення ферментованих продуктів (заквасок) у свій раціон може мати безліч переваг для вашого здоров'я, починаючи від підтримки травної та імунної функцій і закінчуючи поліпшенням психічного здоров'я та контролю ваги. Однак, щоб отримати повний спектр користі для здоров'я, важливо споживати різноманітні якісні ферментовані продукти та дотримуватися збалансованої дієти.

Реклама

 


13.03.2024 626
26.06.2025
Олег Головенський

Фіртка вже проаналізувала декларації нардепів, керівників рад, ОВА та голів громад Прикарпаття за 2024 рік. Сьогодні — фінальна частина: декларації керівників правоохоронних органів області.

2346
24.06.2025
Павло Мінка

19 червня 2025 року Івано-Франківська обласна прокуратура повідомила: судитимуть організатора злочинної групи торговців бурштином.

909
21.06.2025
Діана Струк

Нікіта Тітов — художник, плакатист, ілюстратор. Ще кілька десятиліть тому він називав себе «ватніком», а сьогодні його роботи — символи українського спротиву. Його плакати надихають, підтримують і попереджають: Україна — сильна, і вона не зламається.

967
19.06.2025
Катерина Гришко

На початку червня 2025 року провели тендерні конкурси на роботи в навчальних закладах на суму майже 40 мільйонів гривень. Фірми відомі та мають кримінальні справи.  

972 3
16.06.2025
Вікторія Матіїв

Журналістка Фіртки поспілкувалася з керівником Івано-Франківського театру Ростиславом Держипільським, щоб дізнатися, як театр живе і працює під час війни, як народжуються нові вистави, які міжнародні проєкти підтримують українське мистецтво, а також про виклики сучасності і непересічну силу мистецтва в непростий час.

2901 3
14.06.2025
Вікторія Матіїв

Напередодні Всесвітнього дня донора крові Фіртка поцікавилася, скільки прикарпатців регулярно здають кров, яка підготовка й процедура донації, розпитала у лікарки-трансфузіологині Прикарпатського обласного центру служби крові Марти Щирби, як на потреби крові вплинула війна.  

1504

Тема про заборону абортів, яку вчора запустила Івано-Франківська міськрада, не «від добра» і, звісно, «для піару». Якщо «піаром» вважати висловлення консервативної правої традиціоналістської політичної позиції.

744

Ніколи ідіотизм не стає більш очевидним, як у момент, коли починають його зводити у абсолют великі писарі сентиментально-переконливих текстів у редакційних кімнатах центрів, які «творять думки».

709

Глибше за інших пірнули гностики перших століть християнської ери. Вони дійшли принципового висновку: таємниця часу сусідить з таємницею Бога. Сусідить так близько, так щільно й невіддільно, що її пізнання майже напевно відкриває браму Творця, як найбільшої з таємниць.

355

Світ змінився до невпізнаваності зі стрімким розвитком технологій ми наче живемо у майбутньому. І водночас існують традиції, яким сотні років. Одна з таких  релігійних традицій — це шанування мощей святих у християнстві.

1046
26.06.2025

Мер зазначив, що це приватний бізнес, а тому місто не видає земельні ділянки чи майно для таких закладів.

2213
19.06.2025

Станом на 1 червня 2025 року на Івано-Франківщині зареєстрували 901 фермерське господарство. Загальна площа сільськогосподарських угідь у їх власності та користуванні становить 40 тисяч гектарів.  

1102
12.06.2025

Все більше людей відмовляються від дієт і переходять до інтуїтивного харчування — підходу, що вчить слухати тіло, а не рахувати калорії.  

824
27.06.2025

Сьогодні, 27 червня, віряни відзначають свято Найсолодшого Господа Бога і Спаса нашого Ісуса Христа – Людинолюбця.  

388
24.06.2025

Один чоловік ходив по окрузі, проклинаючи священика та розповсюджуючи про нього по всій парафії брехливі, злісні чутки.

15015
20.06.2025

Священник розповів про ставлення Церкви до дошлюбних статевих стосунків. 

7327
16.06.2025

У селі Гошів, що на Івано-Франківщині, на Ясній Горі розташований монастир Чину святого Василія Великого. Зокрема, на дзвіниці Гошівського монастиря знаходиться один з чотирьох карильйонів України.  

763
26.06.2025

Роботи Нікіти Тітова стали символами українського спротиву. Його плакати підтримують, надихають і говорять мовою, яка зрозуміла кожному. Та попри публічне визнання, автор часто стикається з піратством власних робіт.  

321
26.06.2025

Рішення саміту НАТО, ухвалене у Гаазі за підтримки президента США Дональда Трампа, підтверджує статус росії як спільної загрози для всього Альянсу.  

235
23.06.2025

Прем’єр-міністр Британії Кір Стармер заявив, що ядерна програма Ірану — серйозна загроза, а США вжили заходів для усунення цієї загрози.  

325
19.06.2025

Депутати Верховної ради України 18 червня 2025 року підтримали в цілому законопроєкт № 11469 про множинне громадянство.   

602
18.06.2025

Україна готується до виборів після завершення воєнного стану, але це будуть не звичайні, а унікальні вибори, які потребуватимуть окремого закону.  

1063