Вплив заквасок на здоров'я: від пробіотиків до підтримки імунітету

Вплив ферментованих продуктів (заквасок) на здоров'я, починаючи від пробіотиків і закінчуючи підтримкою імунітету, досить значний. Разом з молочним технологом компанії Prodservis детально розглянемо методи покращення здоров’я шляхом споживання кисломолочних продуктів та якої шкоди можуть нанести низькоякісні вироби.

Пробіотики

Ферментовані продукти багаті на пробіотики, які є живими мікроорганізмами, допомагають підтримувати здоровий баланс мікробіоти кишечника, що має вирішальне значення для здорового травлення. Вони сприяють перетравленню та засвоєнню поживних речовин, запобігають розмноженню шкідливих бактерій і зміцнюють кишковий бар'єр, знижуючи ризик шлунково-кишкових розладів, таких як діарея, синдром подразненого кишечника (СРК) та запальні захворювання кишечника (ЗЗК).

Імунна підтримка

Мікробіота кишечника відіграє вирішальну роль у регулюванні імунної системи. Пробіотики, що містяться у ферментованих продуктах, стимулюють вироблення імунних клітин і підвищують їх активність, таким чином підтримуючи імунну функцію. Збалансований мікробіом кишечника пов'язаний зі зниженою сприйнятливістю до інфекцій, алергій та аутоімунних захворювань. Регулярне споживання ферментованих продуктів може допомогти зміцнити захист організму від патогенних мікроорганізмів і сприяти загальному імунному здоров'ю.

Засвоєння поживних речовин

Ферментація може підвищити біодоступність поживних речовин у продуктах, полегшуючи їх засвоєння організмом. Наприклад, ферментація розщеплює складні вуглеводи та білки до простіших форм, покращуючи їх засвоюваність та всмоктування поживних речовин. Це може сприяти кращому загальному харчуванню та здоров'ю.

Здоров'я кишківника

Ферментовані продукти сприяють здоров'ю кишечника, стимулюючи ріст корисних бактерій, таких як лактобактерії та біфідобактерії. Ці бактерії виробляють коротколанцюгові жирні кислоти (КЛЖК), такі як бутират, які живлять клітини, що вистилають кишечник, і допомагають підтримувати цілісність кишечника. Здорова слизова оболонка кишечника має важливе значення для запобігання синдрому дірявого кишечника, зменшення запалення та підтримки загального самопочуття.

Настрій та психічне здоров'я

Нові дослідження вказують на зв'язок між здоров'ям кишечника та психічним здоров'ям. Вісь "кишечник-мозок" (двонаправлена система зв'язку між кишечником і мозком) впливає на настрій, пізнання та поведінку. Пробіотики з ферментованих продуктів можуть позитивно модулювати цю вісь, потенційно покращуючи розлади настрою, такі як депресія та тривога.

Керування вагою

Деякі дослідження припускають, що споживання ферментованих продуктів може допомогти в управлінні вагою. Пробіотики та інші біологічно активні сполуки, що містяться в цих продуктах, можуть впливати на метаболізм, регуляцію апетиту та накопичення жиру. Крім того, здоровий мікробіом кишківника пов'язаний зі зниженням рівня запалення та покращенням метаболізму, що може сприяти підтримці здорової ваги.

З іншого боку, низькоякісні або забруднені ферментні препарати можуть завдати шкоди здоров’ю кількома способами:

1. Розмноження шкідливих бактерій: Якщо фермент містить шкідливі бактерії або якщо процес ферментації не контролюється належним чином, це може призвести до зростання патогенних мікроорганізмів у продуктах харчування. Вживання їжі, забрудненої шкідливими бактеріями, може спричинити харчові захворювання, такі як харчове отруєння, блювота, діарея та інші шлунково-кишкові проблеми.

2. Виробництво токсичних речовин: Сумнівні умови ферментації або використання неналежних інгредієнтів можуть призвести до утворення токсичних речовин, таких як біогенні аміни або мікотоксини. Ці сполуки можуть становити ризик для здоров'я і викликати симптоми від легкого дискомфорту до важких захворювань, залежно від типу та кількості спожитих речовин.

3. Зниження поживної цінності: Неконтрольовані процеси ферментації можуть не розщеплювати складні поживні речовини в продуктах харчування, що призводить до зниження їхньої поживної цінності. Крім того, наявність забруднювачів або неправильне поводження під час ферментації може призвести до деградації або втрати поживних речовин, зменшуючи користь ферментованих продуктів для здоров'я.

4. Алергічні реакції: Деякі люди можуть мати алергію на певні інгредієнти, що використовуються в процесі ферментації, або чутливість до певних штамів бактерій, присутніх у ферментному агенті. Споживання неправильно ферментованих продуктів може викликати алергічні реакції або загострити вже існуючу алергію, що призводить до таких симптомів, як свербіж, набряк, кропив'янка або респіраторні проблеми.

5. Неприємний смак і запах: Низькоякісні ферментні агенти або неправильні методи ферментації можуть призвести до появи ферментованих продуктів з неприємним смаком, запахом або небажаною текстурою. Хоча ці сенсорні дефекти не обов'язково є шкідливими для здоров'я, вони можуть вплинути на загальну смакову привабливість їжі та відштовхнути від її споживання.

Щоб мінімізувати ризик шкоди від неякісних ферментних агентів, важливо дотримуватися належних практик безпеки харчових продуктів і ферментації. Це включає використання високоякісних інгредієнтів, дотримання гігієни під час приготування та ферментації, контроль умов ферментації, таких як температура та кислотність, а також забезпечення належного зберігання ферментованих продуктів для запобігання забрудненню. Компанія Prodservis завжди підтримувала виготовлення якісної та корисної продукції. Наші профільні технологи систематично проводять навчаючі сесії для підприємців для підвищення культури виробництва та споживання продукції. Вже протягом багатьох років ми імпортуємо в Україну лише високоякісні харчові інгредієнти для виробництва молочної та кисломолочної продукції відомих європейських марок Bioprox та Biovitec, щоб забезпечити наших клієнтів перевіреними «інструментами», які гарантують відмінний результат на кожній стадії виробництва.

Загалом, включення ферментованих продуктів (заквасок) у свій раціон може мати безліч переваг для вашого здоров'я, починаючи від підтримки травної та імунної функцій і закінчуючи поліпшенням психічного здоров'я та контролю ваги. Однак, щоб отримати повний спектр користі для здоров'я, важливо споживати різноманітні якісні ферментовані продукти та дотримуватися збалансованої дієти.

Реклама

 


13.03.2024 704
28.10.2025
Вікторія Матіїв

«Немає більшої любові, ніж коли людина віддає життя за своїх друзів», — ці слова з Біблії (Євангеліє від Івана 15:13) найточніше описують Олега Павлишина. Його дружина Світлана Павлишин каже, що саме так він і жив — без вагань залишив усе: родину, спокій, звичне життя, щоб стати на захист України.  

4057
23.10.2025
Вікторія Косович

Як зміниться навчальний процес, за якими факторами поділять ліцеї та чого очікувати вчителям і учням старших класів, Фіртка поспілкувалася з директоркою департаменту освіти й науки Івано-Франківської міської ради, заступницею міського голови Вікторією Дротянко.

7016
20.10.2025
Діана Струк

Про подолання наслідків обстрілу, відновлювальні джерела енергії, атомну генерацію та реновацію, Фіртка поспілкувалася з ректором Івано-Франківського національного технічного університету, професором Ігорем Чудиком.

2842
17.10.2025
Тетяна Дармограй

Після багаторічних суперечок і судових процесів місто й бізнес, схоже, знайшли спільну мову. Журналістка Фіртки поспілкувалась з директором комунального підприємства «Муніципальні ринки» Мар’яном Слюзаром та співвласником товариства з обмеженою відповідальністю «Торговий сервіс» Володимиром Добровольським, щоб почути позиції обох сторін.

9765
14.10.2025
Павло Мінка

Ексклюзивний звіт для Фіртки від обласного начальника аудиторів.  

4780
11.10.2025
Тетяна Ткаченко

Благодійний фонд «Волонтери Добра» від початку повномасштабної війни допомагає військовим. За три роки роботи команда передала сотні дронів, тепловізори, техніку та тонни їжі.  

11046

Чому в світі так багато ненависті та злості? Над цим думали так само багато філософів. Чи теологів, релігієзнавців, чи вірусологів.

75

Доволі поширеною є думка серед практикуючих християн начебто «жінці в дні менструації не можна заходити до церкви, цілувати ікони та причащатися». Ця ідея настільки довго існує, що багато хто вважає  це каноном. І насправді дуже сумно кол

1485

Терміни отримають нові функціональні значення. До прикладу, агресія - експансія. Або, скажімо, архетип - ресентимент, лобізм - резильєнтність, об'єктивність - голізм, мистецтво - війна...Мистецтво - це війна. Це говорить колективна пам'ять. Чому?

1167

Сьогодні ми є посеред переломного моменту в історії. Нові правила гри не просто формулюються, сама гра передефіньовує себе, дає собі нове означення і сенс.

1562
26.10.2025

За даними Всесвітньої організації охорони здоров’я (ВООЗ), близько 30-50% усіх випадків раку можна запобігти завдяки здоровому способу життя, зокрема правильному харчуванню.  

5771
19.10.2025

В Івано-Франківській області триває збір пізніх сільськогосподарських культур та посів озимих зернових під урожай наступного року.    

740
16.10.2025

За даними експертів, те, що одночасне споживання їжі й води негативно впливає на травлення, є міфом.

10150
26.10.2025

Як вказують, молитимуться за припинення війни в Україні.

419
20.10.2025

Перша заповідь Закону Божого нагадує: не можна ставити на місце Бога ні людей, ні речі, ні будь-які сили.     

19744
16.10.2025

Вінчання — особливий релігійний обряд, який символізує об'єднання двох людей в шлюбі перед Богом.  

8389
12.10.2025

У сучасному світі християнські цінності, зокрема — вчення про чистоту до шлюбу, нерідко стають предметом дискусій. Але християнство залишається послідовним у своїй позиції: дошлюбні статеві стосунки — гріх.

3709
22.10.2025

Івано-Франківський театр драми і комедії, який колись мав назву «Новий театр», нині працює в мінімальному складі.  

1016
23.10.2025

За кілька останніх днів спостерігаємо різку зміну риторики США щодо Росії. Вперше за другої каденції Трампа США запровадили нові санкції проти Росії, комітет Сенату пропонує визнати Росію державою-спонсором тероризму.

847
12.10.2025

Після позачергових парламентських виборів влітку 2024 року, які ініціював президент Еммануель Макрон, Франція опинилася у стані хронічної політичної нестабільності. Новообраний парламент розділився на три майже рівні табори.  

1147
09.10.2025

Федеральне Бюро Розслідувань США оприлюднило документи, які стосуються корупційних схем за участю Петра Порошенка та кума путіна Віктора Медведчука.

2380
07.10.2025

Вкотре вибори в Чехії стали по суті вибором між минулим і майбутнім.  

1344