Більшість українців 6 січня відзначають Святвечір, або Святий вечір. Традиційно накривають святковий стіл з 12 пісних страв.
Краще заздалегідь обміркувати всі страви, які буду на столі в останній день посту.
1. Кутя
Кутя — одна з головних страв на столі в Святий вечір. Готують кутю на Різдво і Хрещення. З куті починали багату вечерю і Різдвяне застілля наступного дня. Після Святвечора кутю залишали на ніч на столі — щоб душі померлих предків теж спробували частування. Основа куті — пшениця, ячмінь або ж рис. Заправляють злаки тертим маком, горіхами, медом та узваром.
2. Узвар
Узвар на Різдво традиційно готували до куті. Готують узвар із сушених фруктів (яблук, груш, вишні, абрикос)
3. Вареники з картоплею чи капустою
Тісто для вареників краще готувати з пшеничного борошна грубого помелу. Начинка для вареників — картопля чи капуста. У картоплю можна додати смажені білі гриби і цибулю.
4. Вінегрет
Рецепт вінегрету простий — зварити овочі (картопля, буряк, морква, квасоля), додати цибулю, горошок, маринованих або солоних огірків. Овочі для салату нарізати кубиками і заправити олією.
5. Голубці
Так як страви повинні бути пісними, можна приготувати голубці з грибами і пшоном, або сочевицею.
6. Смажена риба
Можна підсмажити коропа на соняшниковій олії без борошна і без кляру.
7. Асорті з солінь
Для асорті підійдуть квашені овочі (капуста і помідори) і заморожена журавлина. Завдяки ягодам журавлини, квашена капуста залишається хрусткою.
8. Борщ
Можна приготувати пісний борщ із квасолею, заправивши цибулею, морквою, і томатним соком, стушенними на соняшниковій олії. Також смачним буде борщ з грибами.
9. Пампушки
Якщо на столі борщ, то варто подати і пісні пампушки. Їх готують з дріжджового прісного тіста, і заправляють часниковим соусом з зеленню.
10. Картопля з грибами
Можна стушкувати картоплю з грибами замість м’яса, додавши багато моркви і цибулі.
11. Пиріжки з вишнями
Для солодких пиріжків використовуйте дріжджове тісто, підійдуть як заморожені вишні, так і закриті з банки.
12. Яблука, запечені з медом і горіхами
Печені яблука з горіхами і медом — смачна і корисна пісна страва.
