На Прикарпатті відбулося міжнародне свято голубців (фото)

 

Виноградні, бурякові, капустяні і просто листяні смаколики, Із різними начинками, приправами та підливами. Усе це давня українська страва голубці.

 

Вперше на Прикарпатті їх вшановували у селі Саджава Богородчанського району, де провели міжнародне свято голубців.

 

Як інформують Вікна, місцеві газдині презентували різноманітні види цієї давньої страви і української і кухні інших народів.


— Назва цієї страви — давняя та символічна і походить від слова «голуб», — каже місцева господиня Марія Бойчук. — Зрештою, і схожа вона на пташку, яку вважають символом миру, вірності, кохання. Колись ця страва була ритуальною на весіллях, тому досі в народі побутує приказка: «чекаємо на свіжі голубці», що означає, що в тій чи іншій родині готуються до весілля.

 

 

На Прикарпатті відбулося міжнародне свято голубців

 

— Ой ка-пу-сто го-ло-ва-ста, ли-стя-чко зе-ле-не, на-ва-ри-ли го-луб-ців — ве-сі-лля у ме-не, — вже співають коломийку газдиньки із села Жураки, припрощуючи скуштувати страви.

 

Нині голубці готують переважно з листя свіжої чи кислої капусти та начинки з м’яса, рису чи гречки, кукрудзяних чи пшоняних круп, картоплі, квасолі, грибів, цибулі, моркви та прянощів. Їх запікають в печі, тушкують, варять у сметані, посипають шкварками. А ще місцеві газдині активно освоюють нові види давньої страви і загортають голубці у листя салату,  червоного буряка, різних видів капусти: савойської, пекінської,  кольрабі, винограду і т. ін.  Непогано виходить готувати смаколик і в місцевих газдів. Так, одними з найкращих визнали на святі голубці  із села Старуня. Тут крутити голубці, аби пригостити гостей свята взялося все село. Навіть війта з депутатами залучили.

 

— Голубці у нас готують найкраще, — хвалить старунську страву місцевий очільник села Іван Мосюк. — З дитинства пам’ятаю смак маминих голубців, пізніше вже й сам починав щось робити. Звісно, у наших газдинь це виходить просто неймовірно смачно, але, якщо треба, то й можу м’ясні, грибні та овочеві голубці приготувати з пшоном, картоплею, рисом, м’ясом, рисом, грибами, болгарським перцемчевір.

 

А тим часом пані у яскравих вишиванках із Богородчан вже розповідають, що приготування голубців було справою непростою, навіть дещо клопіткою, адже спочатку з капусти треба було зняти верхні листки, вирізати серцевину, кинути у киплячу воду, допоки вона не розваритиься, а вже згодом розібрати головку  на дрібні листочки, зрізати з них товсті прожилки, приготувати начинку та, власне, накрутити голубці.

 

Аби не сумувати, до кожного етапу приготування страви були свої жарти та пісні. На жаль, вони загубилися у товщі віків. Проте,  місцеві етнографи таки хочуть їх відшукати і записати, бо такі своєрідні капустяні пісні стали би своєрідним відкриттям у народознавстві.


20.09.2012 2856 0
Коментарі (0)

02.06.2025
Лука Головенський

Про репресії радянською системою українських науковців та лідерів визвольних змагань, про навчання і наукові дослідження Українського Вільного Університету в Мюнхені та його місію української культурної дипломатії Фіртка поспілкувалася з Ларисою Дідковською.  

1232
28.05.2025
Вікторія Матіїв

Фіртка порозмовляла з Сергієм Галкіним — колишнім морським піхотинуем Феодосійського батальйону. Після окупації Криму Росією у 2014 році, медики виявили в нього пухлину. Чоловіка визнали непридатним до служби. Відтоді він активно займається волонтерством: допомагає українським військовим та надає юридичні консультації.  

977
25.05.2025
Олег Головенський

Фіртка підготувала «змішаний» рейтинг задекларованих зарплат місцевих посадовців, в який входять керівники рад та державних (військових) адміністрацій Івано-Франківщини та районів області.  

3386
23.05.2025
Вікторія Косович

Про методи викладання, сучасну школу історії та виклики професії Володимир Половський розповів журналістці Фіртки.

3298 7
21.05.2025
Тетяна Ткаченко

Про долю Центрального ринку, судові процеси, стихійну торгівлю та майбутні плани, журналістка Фіртки поспілкувалася з директором КП «Муніципальні Ринки» Мар’яном Слюзаром.

2605 1
19.05.2025
Катерина Гришко

Організаторам найбільшого в історії Івано-Франківщини наркобізнесу, що вражав масштабами та технологіями, винесли вирок. Під час судового процесу, який тривав майже шість років, відкрилися приголомшливі подробиці наймасштабнішого проєкту з марихуаною на Прикарпатті.  

3350

Світ змінився до невпізнаваності зі стрімким розвитком технологій ми наче живемо у майбутньому. І водночас існують традиції, яким сотні років. Одна з таких  релігійних традицій — це шанування мощей святих у християнстві.

225

Ані висока освіченість, ані шляхетна спадковість, ані залучення до незлобивих віровчень не породжують усвідомленого гуманізму «просто так».

369

Звичайно знаковою подією у християнській сім`ї є перша сповідь і причастя дитини, але  цю важливу сакральну подію  батьки часто нівелюють, зміщуючи акценти з важливого на другорядне.  

887

Поділ народів на «історичні» та «неісторичні» є ідейним спадком позаминулого століття. Історики кажуть, що методологічно він застарів. Певне, мають рацію. Попри це прихід Трампа продемонстрував, що певні історично «застарілі» та «архаїчні» речі здатні досить бадьоро та свіжо випірнати з минувшини.

1485
26.05.2025

На Івано-Франківщині триває посівна кампанія.  

1011
20.05.2025

Фіртка ділиться порадами та лайфхаками, які допоможуть зробити раціон більш корисним та збалансованим.

702
14.05.2025

На Івано-Франківщині оприлюднили підсумки збору сільськогосподарських культур у 2024 році.  

1058
29.05.2025

У четвер, 29 травня, християни відзначають Вознесіння Христове.  

638
25.05.2025

У Біблії немає вичерпного пояснення природи людської душі. Але вивчивши, як використовується у Святому Письмі слово «душа», ми можемо зробити певні висновки.

43949
19.05.2025

Старий сидів біля оазису, біля входу в одне близькосхідне місто. До нього підійшов юнак і запитав...

3358
14.05.2025

У сучасному світі християнські цінності, зокрема — вчення про чистоту до шлюбу, нерідко стають предметом дискусій. Але християнство залишається послідовним у своїй позиції: дошлюбні статеві стосунки — гріх.

1395
25.05.2025

Мурали або стінописи сьогодні не є чимось незвичним. У містах України, зокрема й в Івано-Франківську, на вільних стінах будинків час від часу з'являються різноманітні нові прояви вуличного мистецтва.  

35637 1
01.06.2025

Другий тур виборів президента Польщі відбувається після того, як жоден з 13 кандидатів у першому турі 18 травня не здобув більше половини чинних голосів.  

310
27.05.2025

Німеччина, а також Франція, Велика Британія та США більше не мають обмежень щодо далекобійної зброї для України.  

577
22.05.2025

Держсекретар США Марко Рубіо відмовився назвати лідера Кремля володимира путіна воєнним злочинцем.  

669
17.05.2025

Президент України Володимир Зеленський говорив з Президентом США Дональдом Трампом разом із Президентом Макроном, Федеральним канцлером Мерцом, прем’єр-міністрами Стармером і Туском.  

887