Василю Стефураку, фермеру та очільнику ГО «Асоціації вівчарів», вдалося акліматизувати європейських овець та вивести власну породу, яку зараз розводить на території українських Карпат.
Вівчар розповів кореспондентці Фіртки, що виготовляє хамон за старовинною рецептурою, якій, між іншим, вже понад 100 років.
«У складі такого продукту лише натуральні інгредієнти, оскільки мої вівці харчуються виключно травою. Це означає, що хамон, який я виготовляю, цілком відповідає старовинному австрійському рецепту», — розповідає Василь Стефурак.
Василь Стефурак протягом тривалого часу досліджував кожну вівцю та допомагав тим тваринам, які мали можливість вижити в умовах українських гір. Згодом закріпив породні якості тварин по показниках на одну вівцематку: скільки вона дає вовни, молока та м’яса.
Каже, що так вдалося отримати унікальну породу, яка придатна й для виробництва хамону із баранини.
«За старовинним австрійським рецептом на приготування хамону потрібно аж три місяці. У складі продукту — лише натуральні інгредієнти та власне овече м’ясо», — ділиться Василь Стефурак.
Читайте також:
На Прикарпатті не правильно зберігають нетривале морозиво та солодощі
