В Україні замість індексу БігМака використовують індекс борщу, за яким легше відстежити коливання вартості базових продуктів, а також купівельну спроможність середньостатистичного українця.
«Слово і діло» підрахувало, як з 2015 року змінювалася вартість традиційної страви української кухні.
Індекс борщу наші аналітики рахували за п'ятилітровою каструлею, виходячи з такого рецепта: 300 грамів свинини, 500 грамів картоплі, 500 грамів буряка, 200 грамів моркви, 300 грамів капусти, 200 грамів ріпчастої цибулі, 90 грамів томатної пасти, 30 грамів соняшникової олії, 200 грамів сметани.
У листопаді 2015 року п'ятилітрова каструля борщу коштувала 46,74 грн. З урахуванням зміни цін на ці гроші в листопаді 2016-го можна було зварити 5,9 літра страви, у 2017-му – 3,9 літра, у 2018-му – 3,5 літра, у 2019-му – 3,2 літра. Станом на листопад 2020-го на ці гроші вийде 3,5 літра борщу.
У 2016 році п'ятилітрова каструля традиційної страви коштувала 39,93 грн (на 14,6% менше, ніж роком раніше), у 2017-му – 59,47 грн (+48,9%), у 2018-му – 66,8 грн (+12,3%), у 2019-му – 73,07 грн (+9,4%). До листопада цього року ціни на всі інгредієнти борщу, крім олії та сметани, трохи знизилися, і п'ять літрів борщу коштує 67,08 грн (на 8,2% дешевше).
Найдорожчим інгредієнтом завжди було м'ясо: п'ять років тому кілограм свинини коштував 71,65 грн, відтоді вартість зросла до 119,13 грн. Найдорожче свинина за ці п'ять років коштувала торік – 122,31 грн. Вартість кілограма картоплі зросла з 5,52 грн до 8,96 грн, у 2019 році також була пікова ціна – 15,29 грн за кілограм.
Кілограм буряку, навпаки, подешевшав – з 7,3 грн до 5,48 грн. Найдорожче буряк коштував у 2018 році – 7,64 грн. Інші овочі – морква, капуста, цибуля – також впали в ціні. За п'ять років вартість кілограма капусти знизилась з 9,76 грн до 5,76 грн, моркви – з 11,12 грн до 6,9 грн, цибулі – з 11,84 грн до 5,32 грн.
З 2015 року поступово зростала ціна на соняшникову олію: п'ять років тому літрова пляшка коштувала 29,19 грн, цьогоріч – уже 37,53 грн. Більш ніж удвічі подорожчала сметана: у 2015 році кілограм коштував 28,06 грн, у 2020-му – 62,6 грн.
Нагадаємо, борщ увійде в перелік нематеріальної культурної спадщини України.
