Без цієї страви багато хто не уявляє святкового столу. А вже приготування салату олів’є напередодні Нового року — традиція, яка дотримується вже довгі роки. Лікарі ж неоднозначно ставляться до цієї страви.
З одного боку, його калорійність насторожує, а з іншого — в ньому можна знайти і корисні властивості. Чого ж в класичному новорічному салаті більше — плюсів чи мінусів?
Головне достоїнство салату олів’є — вітаміни, які в ньому містяться. Більшість інгредієнтів цього блюда — варені овочі, що містять комплекс вітамінів і рослинні волокна, які важливі для нормальної роботи шлунково-кишкового тракту. Є в таких овочах і речовини, корисні в боротьбі з онкологічними захворюваннями.
Слідуючи класичному рецепту приготування салату, його можна зробити ще і зовсім не жирним. Так, замість ковбаси слід використовувати відварене нежирне м’ясо, яке додасть олів’є ситності, до того ж цей інгредієнт не відрізняється високим вмістом насичених жирів. Також до складу салату входять яйця, які містять багато основні амінокислоти, необхідні нашому організму.
Майонез краще не використовувати для заправки салату, так як він дуже жирний. Соус краще приготувати самостійно, вибираючи більш легкі варіанти, такі як сметана або натуральний йогурт з лимонним соком.
Майонезні салати протипоказані людям зі слабким шлунком через те, що в них міститься дуже багато різних інгредієнтів, з цієї причини переварювання такої суміші може затягуватися і викликати неприємну тяжкість. Орган, який найбільше страждає від подібних блюд — підшлункова залоза. Часто вживання алкоголю в комплексі з жирними салатами можуть обернутися для людини, що страждає хронічним панкреатитом, загостренням захворювання і, внаслідок цього, госпіталізацією.
Для того щоб зі шлунком в новорічну ніч було все в порядку, починати святкування краще з білкової їжі (птахи, риби або м’яса), а вже потім приступати до дегустації різних салатів.
