Згідно з результатами дослідження американських вчених, темний шоколад і какао-порошок перевершують за змістом корисних для організму антиоксидантів багато фруктових соків, які часто включаються в списки "найздоровіших" продуктів.
Про це йдеться у статті, опублікованій в журнал «Chemistry Central Journalі» групою вчених з дослідницького центру компанії Hershey, найбільшого американського виробника шоколаду і кондитерських виробів.
Дослідники вивчили зміст кількох речовин-антиоксидантів, що перешкоджають руйнівним окислювальним процесам в клітинах організму, у гранатовому соку, соку журавлини, лохини, і ягоди південноамериканської пальми асаї, а також в какао-порошку, отриманому з насіння дерева какао, і в темному шоколаді.
Зокрема, вчені виміряли рівень вмісту флаваноїдів і поліфенолів, а також перевірили загальну активність антиоксидантів.
У результаті було встановлено, що найбільш висока концентрація антиоксидантів була в какао-порошку. Доза цих речовин у темному шоколаді також виявилася вище, ніж у фруктових соках, які тестувалися.
При цьому в гарячому шоколаді, вміст антиоксидантів було значно нижчим.
Колишні дослідження продемонстрували, що вживання помірних доз темного шоколаду - близько 6,7 грама на день - на третину скорочує ризик хвороб серця. Тим не менш, через високий вмісту цукру в шоколадних продуктах дієтологи рекомендують вживати його у складі збалансованої дієти, що включає овочі, нешліфований рис і фрукти.
15
