Юрій Филюк: Живу тим, що є зараз

 

Юрій Филюк – один із співвласників мережі – “23 ресторани”, головний ідейник Теплого міста, візуального стилю Івано-Франківська та громадського ресторану UrbanSpace100. Його часто називають романтиком Франківська, а він, у свою чергу, усі романтичні ілюзії перетворює у якісні продукти.

 

Для мене завжди було чи не найцікавіше, як зародилося «23» в Івано-Франківську. Четверо амбітних людей приїхали у це місто і що, власне, мотивувало Вас створити тут мережу ресторанів?

Якщо дуже коротко, ми жили у Києві, де займалися бізнесом. В кризу його довелося заморозити, і ми вирішили поїхати у Франківськ на літо, щоб провітритися і подумати чим би то зайнятися далі. Щоб не було нудно купили апарати із морозивом, які у свою чергу розкидали по центру, непогано заробляли. Потім подумали, що можна зробити ще щось і згадали, що колись у Бельгії бачили гофри, тоді ж поставили невелику палатку із бельгійськими гофрами. Із наближенням осені стояли питання: «Що робити далі, куди їхати і як жити?» Ризикнули і вирішили відкрити кафе на базі тих же ж гофр. Саме так зародилася Manufactura. На той момент про мережу ще ніхто не думав. Ми просто рухалися крок за кроком.

 

Вас четверо, усі абсолютно різні між собою й з різних куточків України, чи часто виникають суперечності щодо створення продукту?

 Базові цінності, які ми несемо є спільними для Всіх нас. Це той момент, який дозволяє різних за образом мислення людей поєднати в команду. Я прихильник теорії Адізеса – немає ідеальних керівників, а є мудрі керівники, які збирають команду людей із різними талантами. Власне, мені пощастило, і така команда сформувалася і у нас.

 

Яку мету Ви ставите перед собою?

Якщо говорити про «23 ресторани», то це створити 23 живих ресторани.

 

А що, власне, означає «живий ресторан»? Які його критерії?

Я визначаю для себе живий ресторан чи ні в перші 30 секунд перебування в ньому. По-перше, чи охайно у закладі і як слідкують за ним. По-друге, як Тебе зустріли, і чи зацікавлені вони Тобою, коли Ти заходиш до них. Власне, реакція на Тебе демонструє чи є життя у закладі, чи виступає він живим організмом, де люди люблять проводити свій час.

 

юрко

 

Ідейних кафе та ресторанів у Івано-Франківську дуже мало та все ж конкуренція існує. Як Ви справляєтесь із нею?

Знаєш, можливо, на початку ми ще звертали на це увагу, зараз ж взагалі не орієнтуємося на конкурентів, якщо їх можна так назвати. Я прихильник того, що треба думати не як перемогти конкурента, а, у випадку Франківська, як об’єднати партнерів по цеху заради спільного розвитку та просування на ринку.

 

Ви стали основними ідейниками створення візуального стилю Івано-Франківська. Зрозуміли, що для міста потрібно дещо більше, аніж 23 живих ресторанів?

Це швидше питання внутрішньої зони комфорту. Ми повернулися із великого міста у маленьке, і попри всі переваги Франківська, тут часто бувало нудно й хотілося якоїсь динаміки, до якої звикли у столиці. Відчуття тимчасовості перебування нас не покидало довгий період часу. А в якийсь момент прийшла думка: «А чому б не постаратись, щоб і у Франківську було динамічно, цікаво та прогресивно?» Амбітність цієї ідеї заразила нас.

 

юрко2

Після представлення Франківську логотипа, в інтернеті посипався шквал критики. Ти вклав багато зусиль у цей продукт, тому як сприйняв ці не надто позитивні настрої міста?

Ну, насправді, шквал негативу був очікуваний. По-перше, будь які нові речі важко сприймаються, а по-друге, така кількість емоцій говорить про силу продукту. Ми розуміли, що цей негатив із часом буде розсіюватися, десь так воно і сталось, зараз навіть колись ярі противники стилю стали його прихильниками.

 

В який момент зародилася ідея створення громадського ресторану – UrbanSpace?

За розмовою із друзями в “Говорить Івано-Франківськ”.….

 

…власне, ГІФ виконав одну із своїх місій – інтелектуальна говорильня міста…

…так, наговорили. Спочатку зародилася ідея громадського ресторану. Це була початкова концепція, що 100 людей «скидуються» по 1 000 $ і за зароблені гроші роблять різні хороші справи. А ідея створення UrbanSpace («міський простір» – Ю.К) зародилась після того, як я побачив декілька таких закладів у Відні та Братиславі і зрозумів, що це саме те з чим хочеться працювати.

 

Коли планується його відкриття?

Наразі робочою датою є 15 листопада.

 

Юрко4

Юрка Филюка дуже часто називають романтиком Франківська. Що планує романтик далі?

Ця робота – це моє життя. І вона мені подобається. А взагалі, живу тим, що є зараз.

 

juliakushnir.com


04.08.2014 1200 0
Коментарі (0)

05.06.2025
Олег Головенський

Про сучасні загрози, що потребують нової парадигми підготовки управлінців і фахівців та про нову освітню програму «Національна безпека», Фіртка поспілкувалася з куратором програми, професором кафедри публічного управління та адміністрування Василем Остап’яком.

1270
02.06.2025
Лука Головенський

Про репресії радянською системою українських науковців та лідерів визвольних змагань, про навчання і наукові дослідження Українського Вільного Університету в Мюнхені та його місію української культурної дипломатії Фіртка поспілкувалася з Ларисою Дідковською.  

1927 4
28.05.2025
Вікторія Матіїв

Фіртка порозмовляла з Сергієм Галкіним — колишнім морським піхотинуем Феодосійського батальйону. Після окупації Криму Росією у 2014 році, медики виявили в нього пухлину. Чоловіка визнали непридатним до служби. Відтоді він активно займається волонтерством: допомагає українським військовим та надає юридичні консультації.  

1155
25.05.2025
Олег Головенський

Фіртка підготувала «змішаний» рейтинг задекларованих зарплат місцевих посадовців, в який входять керівники рад та державних (військових) адміністрацій Івано-Франківщини та районів області.  

3760
23.05.2025
Вікторія Косович

Про методи викладання, сучасну школу історії та виклики професії Володимир Половський розповів журналістці Фіртки.

3431 7
21.05.2025
Тетяна Ткаченко

Про долю Центрального ринку, судові процеси, стихійну торгівлю та майбутні плани, журналістка Фіртки поспілкувалася з директором КП «Муніципальні Ринки» Мар’яном Слюзаром.

2796 1

Світ змінився до невпізнаваності зі стрімким розвитком технологій ми наче живемо у майбутньому. І водночас існують традиції, яким сотні років. Одна з таких  релігійних традицій — це шанування мощей святих у християнстві.

384

Ані висока освіченість, ані шляхетна спадковість, ані залучення до незлобивих віровчень не породжують усвідомленого гуманізму «просто так».

496

Звичайно знаковою подією у християнській сім`ї є перша сповідь і причастя дитини, але  цю важливу сакральну подію  батьки часто нівелюють, зміщуючи акценти з важливого на другорядне.  

1044

Поділ народів на «історичні» та «неісторичні» є ідейним спадком позаминулого століття. Історики кажуть, що методологічно він застарів. Певне, мають рацію. Попри це прихід Трампа продемонстрував, що певні історично «застарілі» та «архаїчні» речі здатні досить бадьоро та свіжо випірнати з минувшини.

1605
02.06.2025

На Прикарпатті завершується весняна посівна кампанія.  

1105
26.05.2025

На Івано-Франківщині триває посівна кампанія.  

1129
20.05.2025

Фіртка ділиться порадами та лайфхаками, які допоможуть зробити раціон більш корисним та збалансованим.

822
01.06.2025

У селі Гошів, що на Івано-Франківщині, на Ясній Горі розташований монастир Чину святого Василія Великого. Зокрема, на дзвіниці Гошівського монастиря знаходиться один з чотирьох карильйонів України.  

6659
29.05.2025

У четвер, 29 травня, християни відзначають Вознесіння Христове.  

780
25.05.2025

У Біблії немає вичерпного пояснення природи людської душі. Але вивчивши, як використовується у Святому Письмі слово «душа», ми можемо зробити певні висновки.

44112
19.05.2025

Старий сидів біля оазису, біля входу в одне близькосхідне місто. До нього підійшов юнак і запитав...

3410
07.06.2025

Мурали або стінописи сьогодні не є чимось незвичним. У містах України, зокрема й в Івано-Франківську, на вільних стінах будинків час від часу з'являються різноманітні нові прояви вуличного мистецтва.  

35762 1
06.06.2025

В усьому світі санкції, накладені на Росію через її агресію в Україні, стали потужним інструментом, спрямованим на ізоляцію Кремля. Однак, як і у випадку з багатьма іншими, ці заходи не стали перепоною для всіх.  

305
01.06.2025

Другий тур виборів президента Польщі відбувається після того, як жоден з 13 кандидатів у першому турі 18 травня не здобув більше половини чинних голосів.  

429
27.05.2025

Німеччина, а також Франція, Велика Британія та США більше не мають обмежень щодо далекобійної зброї для України.  

708
22.05.2025

Держсекретар США Марко Рубіо відмовився назвати лідера Кремля володимира путіна воєнним злочинцем.  

783