Навіщо та як додавати алкоголь до страв?

Будь-яка вечеря стане приємнішою, якщо поруч зі стравами на столі стоятиме келих вина. Але розкрити справжній потенціал алкоголю ви зможете, спробувавши додати його на етапі приготування їжі.

Алкоголь не тільки допоможе розкрити смак інгредієнтів, але й змінить структуру страви. Це відбувається завдяки тому, що алкоголь виступає як "транспортний засіб" для молекул з меншим коефіцієнтом летючості, а також стає сполучною ланкою для речовин, що у звичайних умовах не можуть поєднатися між собою.

Алкоголь для посилення запаху страв

Відкривши пляшку коньяку з великим терміном витримки, досвідчений гурман зможе відчути цілий спектр ароматів — фруктові та карамельні нотки, запах диму тощо. Завдяки високій летючості, молекули спирту швидко випаровується, розповсюджуючи аромат напою.

Ось чому додавання киршу до фруктового салату допомагає донести аромат фруктів та підкреслити склад страви. Цей ефект працює найкраще, якщо страва містить до 1% алкоголю. А от якщо підвищити зміст до 5% — страва набуде вираженого алкогольного присмаку. Також дуже важливо додавати саме якісний алкоголь. Купити його можна на сайті Bayadera, де представлене розмаїття напоїв на будь-який смак.

Алкоголь для надання стравам іншої текстури

Ще один варіант використання алкоголю — додавання його до випічки. Якщо вода призводить до утворення клейковини (глютену), то алкоголь такої властивості не має. Це значить що ви зможете додати до тіста більше рідини, отримавши більш ніжне та повітряне тісто. Щоб надати хлібу або іншій випічці таку текстуру, достатньо використати трохи горілки.

Алкоголь у домашньому морозиві не дасть йому повністю замерзнути та перетворитися на лід — воно залишиться м'яким і пластичним. У середньому вам знадобиться одна маленька ложечка на кожні 100 г морозива.

Скільки алкоголю додати до страви?

Як приклад, розглянемо стандартний торт (три шари) діаметром 25 см:

  • напою міцністю 20-95 градусів буде достатньо у кількості від 2 до 12 столових ложок;
  • лікеру (15-30 градусів) додавайте від 4 до 12 ст. ложок;
  • сухого та кріпленого вина (10-20 градусів) знадобиться 8-16 ст. ложок;
  • пива та сидру (3-14 градусів) можна додати у кількості 10-20 ст. ложок.

Включіть алкоголь до складу інгредієнтів, щоб отримати випічку, солодощі та інші страви найвищого рівня. Сміливо експериментуйте під час приготування їжі — так ви зможете створити справжні кулінарні шедеври!

Партнерський матеріал


28.02.2023 1915
15.05.2025
Вікторія Матіїв

Про загальну мобілізацію, проблему СЗЧ, залучення до армії молоді та зміни в мобілізаційній політиці, що сприяють обороноздатності України, журналістці Фіртки розповів заступник начальника управління комунікації Оперативного командування «Захід», полковник Олег Домбровський.

1281
13.05.2025
Михайло Бойчук

У Верховній Раді запропоновані зміни державного нагляду за місцевим самоврядуванням, але чи відповідають вони європейським стандартам і не є «драконівськими»?  

418
09.05.2025
Діана Струк

Про створення заповідника "Давній Галич", пошук історичних скарбів та як сучасному Галичу повернути втрачену славу, Фіртка поспілкувалася з генеральним директором національного заповідника Володимиром Олійником.

14325 20
08.05.2025
Павло Мінка

Івано-Франківська прокуратура проти Долинського лісгоспу через серійні рубки.  Прокурори встановили, що лісгосп не подбав про належну охорону лісу, через що вирубки відбувалися щороку, починаючи з 2021-го.   

1657
07.05.2025
Вікторія Матіїв

Журналістка Фіртки розпитала в керівниці служби у справах дітей Івано-Франківської громади Ірини Рохман, які виклики стоять перед службою, як працюють в умовах повномасштабної війни та яку допомогу можуть отримати діти.  

938
30.04.2025
Олег Головенський

Рейтинг зарплат всіх 62-х міських, селищних та сільських голів Івано-Франківщини. Хто з мерів має банківські рахунки в США та нерухомість в Туреччині, чия дружина заробила в минулому році 20 мільйонів гривень та в кого найбільше автомобілів.

6296

Забобони  або марновірство  — це ті  низинні вірування в певні сили чи предмети, які нібито мають здатність впливати на наше життя.  

703

Гори не знають політики. Живуть вони поза категоріями лівих і правих, в тих краях, де закінчується система політичних координат, і де розквітає гірський едельвейс, де живуть часи лицарської величі Німеччини, що лише чекають свого часу.

1526

Хто уникає позиції перед лицем зла — вже займає позицію. І не на боці добра.

1331

Нам фактично  все відомо про смерть Ісуса Христа. А як закінчилось життя його найближчих учнів відомо дуже мало. Хоча кожен з них суттєво доклався до проповіді християнської віри та її поширення.  

1217
10.05.2025

Здорове харчування не лише підтримує фізичний стан, а й допомагає залишатись стійкими перед труднощами та випробуваннями.  

573
05.05.2025

«Снідай як король» — знайома фраза? Протягом багатьох років сніданок вважали «найважливішим прийомом їжі», який запускає обмін речовин, допомагає худнути й тримає мозок у тонусі.  

720
08.05.2025

На площі Святого Петра зібралося близько 20 тисяч осіб, щоб зустріти нового, 267-го Папу Римського. Понтифіка обрали після четвертого туру голосування.

1633
05.05.2025

У питаннях одягу вірян в церкві різні релігійні традиції мають свої підходи та вимоги.  

651
02.05.2025

У житті кожної людини бувають моменти, коли вона звертається до Бога в надії на підтримку, відповідь чи знак.  

942
27.04.2025

Провідна неділя — перша неділя після святкування Великодня.  

5987
10.05.2025

Виконання танцю внесли до Національного реєстру рекордів України.  

13945
12.05.2025

Державний секретар США Марко Рубіо здійснить візит до Туреччини з 14 по 16 травня, щоб узяти участь у неформальній зустрічі міністрів закордонних справ країн НАТО.  

321
08.05.2025

Так, 387 депутатів у 2024 році задекларували вдвічі більші доходи, ніж у 2023, а середня зарплата зросла на 13%.  

616
07.05.2025

На заході України переважає оптимізм. Тут 43% опитаних вірять у позитивний вплив угоди, 20% — у негативний.  

543
01.05.2025

Прем'єр-міністр України Денис Шмигаль повідомив, що Україна та США узгоджують "технічні деталі" перекладу тексту угоди про рідкісноземельні метали та корисні копалини, і вже "найближчої доби" угоду підпишуть.  

858 2