Веганство – всесвітній тренд, який агітує за відмову від експлуатації людиною тварин. Крім того, воно передбачає зміну раціону. Проте перехід новий тип харчування пов'язані з великими труднощами. Необхідно скласти раціон, що повністю виключає тваринні продукти, але при цьому гармонійний, насичений корисними білками та амінокислотами. Неможливо просто відмовитися від їжі, що містить м'ясо, молоко та рослинні жири, не замінивши її аналогами за поживною цінністю та складом. Виробники подбали про кожну людину та виділили в окрему групу веганські продукти. Це перелік товарів, які містять компоненти тваринного походження. Правильно комбінуючи їх між собою, вдасться забезпечити різноманітне та збалансоване харчування.
Веганів багато хто уявляє виснаженими і слабкими. У традиційному розумінні людина, що харчується рослинною їжею, приречена на мізерний раціон, що складається з каш, фруктів та овочів. Однак сучасне меню прихильників подібної дієти набагато різноманітніше. Із веганських продуктів можна готувати улюблені страви. Сучасні рецепти дозволяють значною мірою урізноманітнити раціон і уникнути дефіциту корисних речовин.
Незвичайна веганська їжа
Вегани, на відміну вегетаріанців, повністю відмовляються від продуктів тваринного походження. Вони не вживають не тільки м'ясо та рибу, а й молоко, яйця та мед. Основу такого раціону складають рослинні продукти – злаки, бобові, овочі та фрукти. Урізноманітнити меню допомагають:
- рослинні сири. Виготовляються із соєвого білка, кристалізованої рослинної олії, натуральних загусників – пластівців агару, горіхів, гліцерину, горохового білка, борошна тапіоки;
- паштети та закуски. Готуються з нуту, сочевиці, квасолі, сої, овочів та коренеплодів. Сюди можуть бути додані горіхи, прянощі, сухофрукти;
- безглютенові продукти. Не містять рослинного білка – глютену, який знаходиться в ячмені, житі та пшениці;
- рослинне м'ясо та ковбаса. Імітують колір, смак, аромат і консистенцію продуктів м'яса. В основі їх приготування лежить рослинний білок, який одержують із сої, гороху або пшениці. Жирність регулюється за допомогою кокосової або ріпакової олії. Для кольору додається натуральний сік;
- суперфуди та дієтичні добавки. Представлені великою різноманітністю. В основному це порошки з цінних рослин та водоростей, ягоди.
Сучасні вегани практично не відчувають обмежень, що накладаються переконаннями. Їм доступна особлива їжа, яка має відповідний склад та високу якість. При правильному переході до подібної дієти можна стверджувати, що вона сприятливо впливає на організм, знижує ризик розвитку гіпертонії, онкології, інсульту та атеросклерозу.
Ключові відмінності складів веганської їжі
Їжа, яку вживають сучасні вегани, здавалося б мало відмінностей. Ретельно вивчивши склад, ви не знайдете в ній желатин, лецитин та барвники, які виготовляються з тваринних компонентів. Мед у десертах замінюють кленовим сиропом, а рибу – переробленими водоростями. Молоко у раціоні веганів теж рослинного походження. Воно соєве, рисове, мигдальне. Враховуючи особливості такого меню, можна дійти невтішного висновку про дефіцит вітамінів і мінералів, які у м'ясних стравах. Наприклад, вітамін В12, залізо та ін. Їх доводиться компенсувати вживанням суперфудів – рослинних продуктів із високою концентрацією корисних речовин.
Чим корисне веганство
Повна відмова від вживання продуктів тваринного походження при правильному підході може принести багато користі:
- знизити ризик розвитку онкологічних захворювань за рахунок меншого вмісту канцерогенів у їжі;
- допомогти контролювати вагу. Загалом дієта вважається менш калорійною, проте не всіх веганів можна назвати худими. Продукти, що вживаються, набагато легше засвоюються і не накопичуються в організмі у вигляді підшкірного жиру;
- служити профілактикою захворювань серцево-судинної системи, цукрового діабету. У веганів значно нижчий рівень холестерину у крові;
- регулярно збагачувати раціон вітамінами за рахунок овочів та фруктів.
Правильний перехід до веганства дозволить почуватися бадьоріше. Ця система харчування покращить самопочуття та настрій. Люди, які дотримуються рослинної дієти, рідше хворіють на простудні захворювання.
Партнерський матеріал
