В Івано-Франківську в центрі міста працює заклад швидкого харчування «Паляниця. Кухня Галичини».
Місцевих мешканців та гостей міста запрошують щодня з 9:00 до 20:00 год за адресою вул. Січових Стрільців 13а (вхід зі сторони Вічевого майдану, біля фонтана), пише Фіртка.
На кухні для гостей працюють шість кухарів. Зал розрахований на 120 відвідувачів. Крім того, літній майданчик вміщає додатково 80 осіб.
«Ще до 24 лютого ми з товаришами вирішили, що хочемо відкрити заклад швидкого громадського харчування, але з автентичною їжею, яка притаманна для нашого регіону. Галицька кухня нам видалася дуже хорошою ідеєю, оскільки у світі набуває популярності тренд локальної кухні.
Коли ми подорожуємо країнами світу, ми дивуємося тим чи іншим місцевим стравам, а своє у нас недооцінене. Тому ми вирішили акцентувати саме на цьому. Поєднання сучасного дизайну та смачної української галицької кухні – та візитівка, яка буде дуже симпатична для нашого туриста чи місцевого мешканця», - каже Тарас Іщенко, співзасновник закладу громадського харчування.
З його слів, сама назва, зокрема слово «паляниця», це ототожнення з пшеницею та кольором сонця, яке сходить і заходить.
«В цей час насправді досить складно розвивати бізнес через події в державі. Ми не знали, чи правильно розпочинати цю справу саме зараз.
Однак, наш проєкт передбачає працевлаштування приблизно 40 людям. І це також доволі важливо для нашої громади та держави в цілому, адже ми зобов’язані підтримувати економіку в такий складний час.
Коштом сплати податків буде допомога й хлопцям у всіх гарячих точках нашої держави», - продовжує Іщенко.
До слова, над інтер’єром закладу креативила окрема команда.
«Ми знаходимося в колишньому приміщенні Укрпошти і тому вирішили зберегти кілька елементів. Перше – це панно в залі, яке вмонтоване ще в 1938 році. Друге – це стінка, яка є залишком оригінальної архітектури, після того, коли приміщення Укрпошти з’єдналося з Укртелекомом, а це 1968 рік.
Команда дизайнерів вирішила це зберегти, щоб підкреслити дотичність закладу харчування до історичної пам’ятки архітектури нашого міста», - продовжує співзасновник проєкту.
Чоловік розповідає, що у приміщення також немає природного світла. Натомість натяжну стелю використали як альтернативу.
Окрім того, до закладу також запрошують людей з обмеженими фізичними можливостями, щоб поснідати чи пообідати. Для них передбачили при вході пандуси.
«Я відповідаю за смаки «Паляниці». В Івано-Франківську є дуже багато закладів громадського харчування європейської чи азійської кухні, а ми вирішили подавати домашню галицьку кухню.
Ця кухня особлива тим, що дуже проста і водночас смачна. Ми використовуємо рецепти ще зі старовини. До прикладу, використовуємо непоширені зараз продукти як от листя буряка чи лободу. Поєднуємо їх з різними видами м’яса, яке закуповуємо в наших локальних фермерів.
Загалом, стараємося готувати страви із тих продуктів, які є на Прикарпатті», - розповідає Назар Гаврилко, шеф-кухар.
Чоловік каже, що серед меню є вареники з картоплею, книдлики, палюшки, різноманітні млинці, печеня по-домашньому, квасоля з м’ясом, борщ, деруни, терченики з кабачків та в цілому все інше, що притаманне галицькій кухні. У «Паляниці» також присутня сезонність. Якщо зараз літо, то в закладі стараються розбавляти страви свіжими сезонними продуктами. Крім того, гостям пропонують скуштувати смачний хліб, який випікають на дровах.
За спостереженнями шеф-кухара, відвідувачі закладу найчастіше замовляють деруни та вареники.
«Якщо у місцевих мешканців немає часу на приготування їжі вдома – вони завжди можуть пообідати в нас. Тут швидко, смачно і, що не менш важливо, недорого.
Окрім обідів, ми також плануємо подавати сніданки, які готуватимуться «із ножа», тобто відвідувачі зможуть бачити сам процес приготування. Вартість обіду в нас складає приблизно 100-120 гривень», - ділиться Михайло Кретович, директор закладу.
Чоловік каже, що однією з фішок «Паляниці» є ефіопська кава з ароматом цитруса.
«Вся їжа у нас свіжа, оскільки щодня ми змінюємо меню. Після 19:00 год даємо знижку 50% на усі страви. Якщо щось залишається – наступного дня клієнтам вже не пропонуємо», - каже Кретович.
Директор закладу розповідає, що до війни планували зовсім по-іншому назвати заклад, але оскільки слово «паляниця» за останні місяці набуло нового змісту, то вирішили використати таку маркетингову фішку.
Партнерський матеріал
