Як правильно обрати телятину

Телятина – вишукане м’ясо з ніжним, молочним смаком. Вона цінується за свої дієтичні якості, поживність і легкість в приготуванні. Варто знати, що телятина – це м’ясо з молодого теляти віком від одного місяця до року. Чим молодше теля, тим ніжніше м’ясо.

У ньому містяться вітаміни В3, В6, холін, мінеральні речовини (фосфор, залізо, цинк, сірка, мідь, кобальт). Вживання цього продукту корисно для нервової і травної систем, здоров’я шкіри і слизових оболонок, сприяє регуляції рівня глюкози в крові, повдіомляють на Центральному ринку.

Спосіб приготування цього м’яса залежить від обраного шматка і, звичайно, страви, яку Ви хочете приготувати. Для того, щоб зберегти ніжний смак цього продукту, давайте розглянемо для яких страв підходить кожна частина тушки теляти.

Ошийок

Одна з найбільш м’яких частин в тушці телятини. Це м’ясо в міру жирне, тому підійде для приготування печені, страв з фаршу, рулету, біфштекса, шашлику або бульйону. Також відмінно підійде для тушкування або запікання.

Биток

Ця частина вважається високоякісним м’ясом, воно дуже ніжне, соковите. Зазвичай, це подовгастий шматок. Для приготування битків, м’ясо нарізається поперек волокон, потім злегка відбивається молоточком. Також його можна запекти в духовці або стушкувати. Биток ідеально підходить для приготування стейків та відбивних. 

Вирізка

Найбільш делікатесна частина. Відрізняється м’якою текстурою, соковитим смаком. Практично не містить жиру, тому має дієтичні властивості. Підходить для запікання, смаження, приготування ростбіфу, медальйонів і т.д.

Крижі

Це найніжніше і цінне м’ясо з тушки теляти. З нього можна приготувати відбивні, медальйони, шніцелі, супи і т.д. Але найсмачніше – запекти цей шматочок з ароматними спеціями.

Грудинка

Це м’ясо досить жорстке, містить велику кількість жиру. Цю частину тушки бажано маринувати перед приготуванням, можна натерти сухими спеціями. Грудинка прекрасно підійде для тривалого тушкування, запікання, копчення. Також цей шматок відмінно підійде для приготування барбекю і різних делікатесів. У процесі приготування жир, сполучні тканини розчиняються і надають м’ясу особливу ніжність і соковитість.

Реберця

Це одна з найніжніших частин тушки. З реберець можна приготувати відмінний насичений бульйон, суп, стушкувати їх. Але найкраще замаринувати реберця і запекти в духовці. 

М’якоть

Це одна з найніжніших частин (лопатка або стегна). З м’якоті виходять дуже смачні котлети, гуляш та ніжна буженина.

Найбільший вибір телятини в Івано-Франківську можна знайти на Центральному ринку. М’ясний відділ розташований на другому поверсі нового корпусу. 

Перед тим, як потрапити на прилавок, м’ясо проходить ретельну лабораторну перевірку, яку здійснюють фахівці державної ветеринарної лабораторії, що працює в структурі Центрального ринку. 

Ми дбаємо про те, щоб Ви завжди могли насолодитися якісними та свіжими продуктами за вигідними цінами.


02.05.2020 6158
Коментарі ()

30.06.2025
Тетяна Ткаченко

Про актуальність проблеми больового синдрому в периопераційному періоді журналістці Фіртки розповів завідувач кафедри анестезіології та інтенсивної терапії Івано-Франківського національного медичного університету, професор Іван Тітов.  

922
26.06.2025
Олег Головенський

Фіртка вже проаналізувала декларації нардепів, керівників рад, ОВА та голів громад Прикарпаття за 2024 рік. Сьогодні — фінальна частина: декларації керівників правоохоронних органів області.

2735
24.06.2025
Павло Мінка

19 червня 2025 року Івано-Франківська обласна прокуратура повідомила: судитимуть організатора злочинної групи торговців бурштином.

946
21.06.2025
Діана Струк

Нікіта Тітов — художник, плакатист, ілюстратор. Ще кілька десятиліть тому він називав себе «ватніком», а сьогодні його роботи — символи українського спротиву. Його плакати надихають, підтримують і попереджають: Україна — сильна, і вона не зламається.

1013
19.06.2025
Катерина Гришко

На початку червня 2025 року провели тендерні конкурси на роботи в навчальних закладах на суму майже 40 мільйонів гривень. Фірми відомі та мають кримінальні справи.  

1010 3
16.06.2025
Вікторія Матіїв

Журналістка Фіртки поспілкувалася з керівником Івано-Франківського театру Ростиславом Держипільським, щоб дізнатися, як театр живе і працює під час війни, як народжуються нові вистави, які міжнародні проєкти підтримують українське мистецтво, а також про виклики сучасності і непересічну силу мистецтва в непростий час.

3029 3

Тема про заборону абортів, яку вчора запустила Івано-Франківська міськрада, не «від добра» і, звісно, «для піару». Якщо «піаром» вважати висловлення консервативної правої традиціоналістської політичної позиції.

856

Ніколи ідіотизм не стає більш очевидним, як у момент, коли починають його зводити у абсолют великі писарі сентиментально-переконливих текстів у редакційних кімнатах центрів, які «творять думки».

749

Глибше за інших пірнули гностики перших століть християнської ери. Вони дійшли принципового висновку: таємниця часу сусідить з таємницею Бога. Сусідить так близько, так щільно й невіддільно, що її пізнання майже напевно відкриває браму Творця, як найбільшої з таємниць.

368

Світ змінився до невпізнаваності зі стрімким розвитком технологій ми наче живемо у майбутньому. І водночас існують традиції, яким сотні років. Одна з таких  релігійних традицій — це шанування мощей святих у християнстві.

1070
30.06.2025

Замість обмежень, радять зважати на контекст, баланс у раціоні та якість продуктів.  

94
26.06.2025

Мер зазначив, що це приватний бізнес, а тому місто не видає земельні ділянки чи майно для таких закладів.

2300
19.06.2025

Станом на 1 червня 2025 року на Івано-Франківщині зареєстрували 901 фермерське господарство. Загальна площа сільськогосподарських угідь у їх власності та користуванні становить 40 тисяч гектарів.  

1127
27.06.2025

Сьогодні, 27 червня, віряни відзначають свято Найсолодшого Господа Бога і Спаса нашого Ісуса Христа – Людинолюбця.  

427
24.06.2025

Один чоловік ходив по окрузі, проклинаючи священика та розповсюджуючи про нього по всій парафії брехливі, злісні чутки.

15044
20.06.2025

Священник розповів про ставлення Церкви до дошлюбних статевих стосунків. 

7357
16.06.2025

У селі Гошів, що на Івано-Франківщині, на Ясній Горі розташований монастир Чину святого Василія Великого. Зокрема, на дзвіниці Гошівського монастиря знаходиться один з чотирьох карильйонів України.  

794
26.06.2025

Роботи Нікіти Тітова стали символами українського спротиву. Його плакати підтримують, надихають і говорять мовою, яка зрозуміла кожному. Та попри публічне визнання, автор часто стикається з піратством власних робіт.  

353
26.06.2025

Рішення саміту НАТО, ухвалене у Гаазі за підтримки президента США Дональда Трампа, підтверджує статус росії як спільної загрози для всього Альянсу.  

268
23.06.2025

Прем’єр-міністр Британії Кір Стармер заявив, що ядерна програма Ірану — серйозна загроза, а США вжили заходів для усунення цієї загрози.  

357
19.06.2025

Депутати Верховної ради України 18 червня 2025 року підтримали в цілому законопроєкт № 11469 про множинне громадянство.   

633
18.06.2025

Україна готується до виборів після завершення воєнного стану, але це будуть не звичайні, а унікальні вибори, які потребуватимуть окремого закону.  

1089