Найвеличніше та найсвітліше свято християн — Великдень уже на порозі. Готуються до нього комплексно: постять душевно й тілесно, приводять оселі до порядку, вдосконалюють свій зовнішній вигляд і, звісно, готують традиційні продукти для освячення.
Зібрати великодній кошик для кожної господині — момент істини, адже він має бути не гіршим, а то й кращим, аніж в інших. Найзавбачливіші раздині готуються до свята заздалегідь, коли і ажіотаж на ринку менший, і ціни трохи нижчі, аніж за кілька днів до свята.
Я ж зробила все навпаки і пішла на закупи за тиждень до Пасхи. У передвеликодній час центральний ринок Івано-Франківська та прилегла до нього територія перетворилися на справжній мурашник. Людей — сила-силенна, і всі кудись поспішають, одні продають, другі — купують, ще інші торгуються й прицінюються, адже зготувати пасхальний кошик — задоволення не з дешевих. Цікаво, а скільки цього року коштує «свято в кошику»?
Почнемо з переліку традиційних та обов’язкових для освячення продуктів, а це: паска, яйця, писанки, крашанки, сир, масло, сіль, ковбаса, шинка, хрін. Все це треба поскладати в гарний кошик, прикрашений миртою чи барвінком, та накрити рушничком. А біля церкви обов’язково засвітити свічку. Галина Кравчук із Надвірни констатує, що приготувати великодній кошик коштує дорого, і розповідає про традиційний його вміст.
«Ну в кошик що кладемо? Обов’язково — кільце ковбаси, притому ціле, не різане і в той же час маленьке, щоби не зайняло половину кошеля, кладемо його попід стінки кошика, а в серединку – пасочку. Паску печу здобну і невелику в півлітровому поливаному горнятку чи у формі такої ж величини. Потім — шматок буженини, шинки, курячого рулету, паштету. Моя мама і бабця завжди клали до кошика одне облуплене яйце, і я так роблю, а зверху ставлю крашанки і писанки. На тарілочці роблю з масла баранчика, поруч кладу маленьку грудочку сиру, сіль, почищений хрін з гарною зеленою гичкою, щоби його одразу можна було натерти до столу. Сам кошик прикрашаю віночком з барвінку, а з двох боків чіпляю одинакові декоративні букетики. В куточку кошика обов’язково має бути свічка», — розповідає досвідчена газдиня.
Що треба святити на Великдень, знаємо, а тепер підрахуємо витрати на це. Кошиків на ринку — до вибору до кольору, залежно від розміру та складності роботи коштуватиме «краса» з лози 30—70 гривень, а то й — 90 і 150 грн. Середня ціна цього року — 50 грн.
Цікаво, що, як зауважили майстри з лозоплетіння, котрі приїхали з Закарпаття продавати свої витвори, зробити маленький кошик набагато складніше, аніж великий. Тому їх ціна кардинально не відрізняється. А найменші екземпляри плетуть діти, бо руки дорослих майстрів до такого не надаються.
Ціна кошика залежить і від декоративного оформлення. Вже прикрашений кошик зі штучними квітами та різноманітними стрічками потягне на 100, 125, 130, 160, 170 гривень, без прикрас — 55—60 грн. За трохи більший за розміром просять і значно вищу ціну — 228 грн. Торік декорований кошик можна було вибрати за 70—150 грн. Дизайн власними руками дозволить, звичайно зекономити... Більш традиційні і природні прикраси — листя мирти чи барвінку — додаткова економія в кілька гривень. Ціни на свічки, як і їх вигляд, дуже різноманітні.
Звичайна свічка «без викрутасів» коштує 1.50 грн., фігурна — шість, у вигляді яйця — сім—десять, художньо оформлена на великодню тематику — 12—15 грн.
Серветки теж різняться в ціні — від восьми до 40 грн., за вишиті рушнички з написом «Христос воскрес» просять і 50, і 150 гривень.
А тепер від зовнішнього вигляду кошика переходимо до його вмісту. Міні-паска, так званий дитячий варіант, коштує три гривні, середня за розміром — 12—17 грн., велика — 29—36 грн. Якщо пекти її самому, то зекономити не вийде, міні-варіант «виросте» на 15 гривень, а велика здобна паска — на всі 50 грн. На момент написання матеріалу асортимент традиційної пасхальної випічки був скупим, ближче до свята вибір пасок, звичайно, збільшиться і ціни теж можуть вирости.
За одне домашнє яйце господині просять 1.00—1.40 грн., фермерські яйця коштують 0.60 — 0.79 (торік — 0.75—0.90 грн.) Деякі крамниці правлять так звану соціальну ціну — 0.52 грн. За писанки просять від восьми до 25 гривень за штуку, дерев’яні масового виробництва коштують дешевше — дві гривні, упаковка пластикових писанок — 20 грн. Можна, звичайно, й зекономити — пофарбувати яйця в лушпинні цибулі чи, скажімо, придбати наклейки з пасхальною тематикою за дві гривні. За корінець хрону правлять гривню, за купку — три—п’ять грн.
Щоби вийшла традиційна великодня страва — «бурячки» чи «цвіклі», треба до хрону додати тертий буряк, кілограм цього овочу нині коштує 8.50 грн. (торік — чотири—п’ять). Кілограм доброго масла «заважить» на 55—65 грн., торік — 40— 50. Ціна плесканки домашнього сиру десь на півкілограма коливається від 18 до 30, торік такий же можна було купити і за 15—20 грн.
Найдорожчими для великоднього кошика є м’ясні вироби — ковбаси, шинка, рулети. Кілограм «домашньої» ковбаси в спеціалізованому магазині коштує 38.60, «домашня рублена» — 43.10, тож кільце такої ковбаски потягне на 15—20 гривень. В цій же крамниці ціна шинки — 54.40, шпондеру — 61, рулетів – 52—56 грн. за кілограм. На ринку ковбаса домашнього виробництва дорожча, кілограм «домашньої рубленої» — від 55 до 69.80 грн., кільце заважить десь на 600 грам, відповідно — 40 грн. «Дрогобицька» ковбаса — 60—70, шинка — 89, рулет — 56 грн. за кілограм.
Балик оцінили дорого — 105.50, але, походивши по ринку, можна знайти і дешевше — за 82.50 грн. Тепер підрахуємо повний великодній комплект, на святах у нас не економлять, тому й додавали найвищі ціни за традиційні продукти. На кошику й аксесуарах до нього трохи зекономили, вирішили не переплачувати за оформлення, а прикрасити самостійно барвінком, стрічками та декоративними квітами. Отже, в підсумку отримали середню вартість «свяченого» — 400 гривень.
А якщо кошик і рушничок залишилися з попередніх Великоднів, підготовка до свята коштуватиме ще менше. Зауважу, що ця вартість великоднього кошика з усім потрібним не є остаточною, адже кожна раздиня сама вирішує, який кошик їй купувати, як його оформляти і скільки грошей витратити на його складові продукти.
Якщо порівняти теперішні й торішні ціни, то великодній кошик став «тяжчим» гривень на 100. Торік за такий же набір продуктів, за підрахунками місцевих журналістів, треба було віддати 300 гривень. Але на Великдень українці звикли накривати щедрі столи, які не обмежуються вмістом святкового кошика. Це й різноманітна випічка, холодець, салати, голубці, печеня і багато інших страв залежно від традиційного святкового меню кожної родини.
Насамкінець хочу наголосити, що Великдень не є торжеством гастрономії та кулінарії, а передусім символом Воскресіння Христового, тому найкраще відсвяткувати його в тісному родинному колі в тиші й радості, з молитвою в серці і на устах.
Ольга Мончук, газета "Галичина"
