Меню на Новий рік: як оформити стіл і що приготувати

Скласти меню на Новий рік 2020 – справа не з легких. Адже потрібно не тільки добре розрахувати бюджет, задовольнити смаки гостей, але і догодити символу прийдешнього року – Білому Щуру.

У 2020 році світ зустрічає рік Білого Металевого Щура. А це означає, що на столі можуть бути досить різноманітні страви. Адже щур – тварина невибаглива і любить поласувати будь-якою їжею, пише Фіртка з посиланням на Факти ICTV.

Обов’язкові страви на новорічному столі

Аби задобрити символ Нового року 2020, на столі повинні бути страви, до складу яких входять:

  • м’ясо (якщо його буде кілька видів – то це ідеально);
  • морепродукти;
  • фрукти;
  • ягоди;
  • сир;
  • зелень.

Для гарніру краще обрати не тільки звичну картоплю, але і різні крупи. Це можуть бути сочевиця, гречка, рис. Якщо ви хвилюєтеся, що гостям не сподобається таке частування, то залишити можна і картоплю. 

Також щур небайдужий до солодкого. Тому десерт на новорічному столі обов’язковий. Це може бути фруктове частування або домашня випічка. Обов’язково для таких страв використовуйте спеції і горіхи. Вони стануть запорукою прихильності і заступництва Щура.

Щодо напоїв, то не варто ставити на стіл міцний алкоголь. Краще віддати перевагу традиційному шампанському, вину, лікерам або іншим слабоалкогольним напоям та коктейлям.

Чого не має бути на столі?

На новорічному столі не повинно бути:

  • капусти;
  • редьки;
  • ріпи;
  • манної крупи (навіть як додаткового інгредієнта);
  • надмірно жирної їжі;
  • сиру з різким запахом;
  • міцних алкогольних напоїв.

Як прикрасити новорічний стіл?

Основною деталлю новорічного столу є білосніжна скатертина. Вона може бути декорована світлою вишивкою або мереживом. Ще одним важливим елементом сервірування є серветки. Вони можуть бути текстильні або паперові.

Святковий посуд повинен бути якісним. Бажано, щоб це був один сервіз або хоча б одного стилю. Цьогоріч не варто ставити на стіл різний посуд.

Декоративні елементи для новорічного столу можна зробити самостійно або купити в магазині. Це можуть бути шишки, гірлянди, мішура, свічки, маленькі ялинки, зірки, конфеті.

Можна доповнити загальний інтер’єр символікою покровительки – мишкою або щуром.

Рецепти страв на новорічний стіл 

Безліч рецептів та ідей є у вільному доступі. Тому, що приготувати на Новий рік 2020 – не стане проблемою. Ми ж зібрали декілька оригінальних варіантів.

Салат із мандаринами

Для його приготування знадобиться:

  • мандарин – 1 шт.;
  • хурма – 1 шт.;
  • солений гострий перець – 1 шт.;
  • куряче філе запечене або відварене – 200 г;
  • малосольні невеликі огірки – 2 шт.;
  • свіжий помідор – 0,5 шт.;
  • цибуля – 0,5 шт.;
  • рослинне масло – 1 ст.л.;
  • сіль, перець.

Для соусу потрібні:

  • запечений баклажан – 1 шт.;
  • червоний гострий перець;
  • маринований часник – 2 зубчики;
  • кінза – 30 г;
  • малосольний огірок – 1 шт.;
  • майонез – 3 ч.л.;
  • мед – 0,5 ч.л.;
  • рослинне масло – 1 ст.л.

Салат викладається прошарками, перший з яких – хурма. Далі йдуть огірки і помідори. М’ясо – поверх перцю. Зверху викладаємо цибулю, попередньо підсмажену на сковорідці до золотистого кольору. Далі час соусу, всі інгредієнти якого взбиваються в блендері. Соус можна замінити майонезом або ж олією. Мандарин ріжеться напівкільцями і використовується для декорування.

Профітролі з сиром і лососем

Для приготування закуски візьміть:

  •  вершковий сир – 300 г;
  • вершки 35% – 50 мл;
  • слабосолений лосось чи сьомга – 300 г;
  • червона ікра та кріп для декору;
  • сіль та перець.

У сир додати вершки, подрібнений кріп, сіль з перцем за смаком та збити до однорідної маси. Далі у приготованих або куплених профітролях (тарталетках) необхідно зрізати верхівки та наповнити їх отриманою збитою масою. Наступний етап – нарізати тоненькими слайсами лосось та згорнути у симпатичну форму. Закуска прикрашається червоною рибою, ікрою та зеленню.

Качка фарширована апельсинами

Для цієї м’ясної страви потрібні наступні інгредієнти:

  • качка – від 2 кг;
  • апельсини – 3 шт.;
  • корінь імбиря – 5 см;
  • розмарин;
  • оливкової олії – 1 ст.л.;
  • мед – 30 г;
  • сіль та перець.

Технологія приготування:

  1. Качку ретельно вимийте, обріжте тельбухи та зайвий жир.
  2. Потім проколіть виделкою шкірку та натріть маринадом (сіль, перець, сік одного апельсину та цедра). Залиште качку щонайменше на 2 години.
  3. Тим часом розріжте 2 апельсина слайсами, натріть на мілкій тертці почищений імбир, поріжте декілька гілочок розмарину, додайте 1 столову ложку оливкової олії – це буде начинка.
  4. Далі начиніть замариновану качку, а черево зашийте або закрийте зубочистками.
  5. Покладіть птицю в рукав для запікання чи обгорніть фольгою. Запікайте приблизно 40 хвилин при температурі 180°C. Потім полийте соком та жиром, які утворилися на дні та запікайте ще 40 хвилин.
  6. Дістаньте тушку та намажте медом для рум’яності. Запікайте ще 15 хвилин.

Сирні кульки

Ця закуска особливо підійде для тих, хто не їсть м’ясо.

Для приготування вам знадобиться:

  • твердий сир – 200 г;
  • яйця – 3 шт;
  • пшеничне борошно – 4 ст. л;
  • борошно для панірування – 3 ст. л;
  • олія для смаження;
  • сіль – за смаком.

Щоб приготувати закуску:

  1. Відокремте білки від жовтків, збийте білки в стійку піну, додавши дрібну сіль, борошно і добре перемішайте.
  2. Сир натріть на дрібній тертці, додайте його в миску і також перемішайте до однорідності.
  3. Вологими руками зробіть невеликі кульки та викладіть на тарілку, присипану борошном.
  4. Після цього обсмажте у фритюрі, не перевертаючи. Олії повинно бути достатньо, щоб кульки плавали.
  5. Готові золотисті кульки викладіть на тарілку із серветками.


31.12.2019 3636
Коментарі ()

18.09.2025
Діана Струк

Чому ми хворіємо з настанням осені та чи є ефективними народні методи профілактики хвороб, журналістці Фіртки розповіла імунологиня, доцентка ІФНМУ Галина Курилів.

445
16.09.2025

Попри російсько-українську війну, що триває з 2022 року, туризм на Івано-Франківщині не просто виживає, але й активно розвивається.    

436
14.09.2025
Вікторія Матіїв

Олексій Солоданюк загинув 23 серпня 2023 року на Запорізькому напрямку. Сім'я Солоданюк родом з Черкащини, але останні дев'ять років проживали у Києві. Після загибелі чоловіка Катерина разом з дворічною донечкою Соломією переїхали в Івано-Франківськ.  

1705
09.09.2025

Чому історичні скарби під загрозою?

1416
05.09.2025
Вікторія Косович

Як в Івано-Франківську справляються з викликами в умовах війни, які інфраструктурні проєкти реалізовують та що планують після перемоги, Фіртка поспілкувалася з заступником мера, директором департаменту інфраструктури, житлової та комунальної політики Івано-Франківської міської ради Михайлом Смушаком.

1382 1
01.09.2025
Вікторія Матіїв

Журналістка Фіртки розпитала шкільну практичну психологиню Віталію Саламащак про те, як війна впливає на емоційний стан учнів, які методи допомагають дітям впоратись зі стресом та тривожністю і що батькам і вчителям варто знати, щоб підтримати дітей у цей непростий час.

1259

Свого часу транзитом на Тибет вдалося відвідати Непал та його столицю Катманду. І за ці кілька днів вісім років тому склалося враження, що непальці багато в чому подібні до українців.

465

Некромантія — це про культуру. Культура, яка по суті є рекультивацією, стає просто культом смерті. Ніби логічно — чим більше мудрості, тим більше любови до смерті. Або ж сили й наснаги її прийняти. Це культ або ж ритуал.

535

Ще недавно приналежність до певної конфесії визначали також за однією ознакою, вважаючи, що православний священник має бороду, а католицький — з поголеним обличчям.

774

Цього дня, рівно 148 років тому, 22 серпня 1877 року народився мій прапрадід Самійло Головенський. Він був козацького роду, заможним, володів 30-ма гектарами поля та млином. В радянські часи його назвали «куркулем».

1825
16.09.2025

Добра тарілка — це не дієта, а насолода: страви, які радують очі, душу і живлять тіло. Навіть простий перекус може стати маленьким ритуалом, що заряджає позитивом на кілька годин уперед.  

209
10.09.2025

Час останнього прийому їжі може впливати на здоров’я не менше, ніж її склад.  

1260
06.09.2025

Сіль супроводжує людство тисячоліттями. Колись вона була «білим золотом», за яке воювали й платили цілими статками, а сьогодні часто стає об’єктом звинувачень у шкоді для здоров’я.  

746
16.09.2025

Простий образ сіяча й зерна розкриває глибоку істину: від нас залежить, чи проросте й принесе плід те, що ми чуємо й сприймаємо.

200
09.09.2025

Християнська родина — це не лише осередок любові й підтримки, а й «домашня Церква».  

1430
05.09.2025

Вірян запрошують на прощу до Погінського монастиря, що на Прикарпатті.  

1011
03.09.2025

Мер Івано-Франківська Руслан Марцінків підтримав позицію Українського католицького університету щодо враховування світоглядних критеріїв при відборі студентів на програму з проживанням у колегіумі.  

1569 1
16.09.2025

Суди викривають байдужість місцевих рад до збереження історичних пам’яток.  

384
16.09.2025

Непал є країною, де домінують ліві політичні погляди. Загалом воно й не дивно, оскільки саме в Непалі народився сам Будда Гаутама.

547
04.09.2025

В Пекіні відбувся найбільший в історії Китаю військовий парад, присвячений 80-літтю завершення Другої Світової війни.

1216
01.09.2025

FP-5 «Фламі́нго» — українська крилата ракета великої дальності. Перші фотографії ракети опубліковані 17 серпня 2025 року. Пізніше оприлюднені її технічні дані свідчать, що українська ракета вдвічі перевищує як дальність, так і вагу бойової частини знаменитих американських «Томагавків». При цьому вона приблизно вдвічі дешевша за американські ракети.  

1518
23.08.2025

Лише в серпні поточного року українськими дронами були вражені, деякі по кілька разів, сім великих нафтопереробних підприємств Росії та інша інфраструктура. Загалом враженими виявилися підприємства, які забезпечують 14% ринку пального Росії.  

1023