Прикарпатцям розповіли, як варто харчуватися навесні

Навесні у продажу з'являються редиска, огірки, шпинат, листковий салат, цибуля та інша рання городина. І хоча у ній містять нітрати, все ж варто включати її до весняного раціону.

Проте потрібно пам'ятати, що нітрати накопичуються у різних частинах рослини у різній кількості. Знаючи це, зможемо звести потрапляння їх до організму до мінімуму. До речі, це стосується не лише ранньої зелені та овочів, але й тих, які споживаємо упродовж року.

Про це пише Фіртка з посиланням на MEDIKOVER.

Велику здатність накопичувати нітрати мають капуста, листки салату, буряк, редиска, селера, кріп, а останнім часом, навіть картопля. В петрушці та будь-якій іншій зелені найбільше нітратів містить стебло рослини, тобто їсти потрібно листочки, де нітратів значно менше. Листки салату, селери теж містять менше нітратів, ніж стебло, ну і мабуть уже усім відомо, що у качані капусти більший вміст нітратів, аніж у листі.

Морква, редиска та буряк накопичують нітрати зверху та знизу коренеплоду, тому чистячи їх, необхідно обрізати верхівку і низ. У кабачках, картоплі, огірках безпосередньо під шкіркою нітратів в кілька разів більше, ніж у середині. А тому варто чистити від шкірки не лише картоплю, але й кабачки з огірками.

Кількість нітратів можна зменшити, замочивши овочі у воді. Не обов’язково замочувати увесь день - достатньо години, відтак овочі-зелень потрібно ретельно промити. Знижує вміст нітратів і зберігання в холодильнику.

Які продукти обов’язково потрібно включити у свій раціон на весні, щоб допомогти організму впоратися з браком певних вітамінів, зміцнити імунітет?

Уся перелічена мною городина чудово підходить для цієї мети. З неї можна готувати різноманітні салати та основні страви, але кардинально перебудовувати свій раціон немає необхідності. У час посту є чудова нагода очистити свій організм, відмовившись від важких продуктів, зокрема, м’яса – свинини, телятини. Хоча телятину вважають дієтичним продуктом, таке м’ясо насправді доволі калорійне та важке для шлунка. Якщо говорити про споживання м’яса загалом, насправді воно є незамінним у харчуванні, адже м’ясо - джерело багатьох вітамінів.

Взимку нам потрібно було себе обігрівати, і ми споживали продукти, багаті простими вуглеводами і жирами, адже мусили мати паливо для організму. Прості вуглеводи (вироби з борошна, зокрема, хліб, різні види тіста, макарони з нетвердих сортів пшениці та інше) швидко засвоюються. З’ївши булочку і нібито втамувавши голод, через 15 хвилин зауважуємо, що їсти хочеться знову. Прості вуглеводи швидко піднімають рівень цукру в крові, однак так само стрімко він знижується. І у результаті людина знову відчуває голод.

Саме тому я би рекомендувала навесні (це відібється і на зовнішньому вигляді, і на самопочутті) зробити вибір на користь складних вуглеводів, які містить гречка, неочищений коричневий рис, всі овочі. Складні вуглеводи, потрібні нашому організму, також містяться в білому м’ясі або рибі.

Варто також поповнити організм вітамінами. Дуже ефективним у такому випадку є споживання смузі. Смузі – це суміш різних овочів, зелені чи фруктів, перемелених у блендері або міксері, якщо немає такої можливості, продукти можна розім’яти виделкою. Перевага смузі в тому, що це доволі смачна страва. Часто до нього додають шпинат, який не поступається чорній смородині – лідеру за вмістом вітаміну С.

Найбільш поширені рецепти смузі:

  1. Ківі, шпинат – за смаком (хто не дуже полюбляє шпинат, може додати його в меншій кількості, ніж ківі), банан, – усі складники перемолоти, додати за смаком мед та лимонний сік (якщо немає захворювань шлунка і дванадцятипалої кишки). Банан – хороший для смузі продукт, адже надає страві однорідності, вигляду пюре.
  2. У блендері необхідно перемолоти горіхи, банан та шпинат, додати апельсиновий сік або йогурт.
  3. 2 жменьки шпинату, 1 ст. ложка потертого імбиру, 2 скл. ягід або яблук, 2 ч. ложки меду, четвертина авокадо, чверть склянки води. Перемолоти в блендері.
  4. Авокадо, стебло селери, буряк, яблуко, половинка лимону, натертий імбир за смаком.
  5. Селеру, огірок, авокадо, яблуко і для тих, хто хоче спожити справжню вітамінну бомбу – петрушку, потрібно перемолоти у блендері. За вітамінами цей вид смузі дуже поживний, за смаком, звісно ж, для любителя. Дехто додає до фруктових смузі чорний шоколад, який теж належить до продуктів, які наповнюють нас енергією.

Загалом шоколад, яйця, частково – молочні продукти, вівсянка та горіхи – це ті продукти, які нададуть енергії нашому організму. До речі, вівсянка – один із прикладів продуктів, багатих на складні вуглеводи. Це чудова страва, яка надасть ситості на тривалий період, допоможе зберігати відповідний рівень глюкози і є доволі корисною. І нагадую ще раз, що саме вживання продуктів, багатих білками і складними вуглеводами, а ще – корисними поліненасиченими жирами, додає нам бадьорості.

Коли найкраще споживати смузі? Чи може воно бути повноцінним замінником сніданку, обіду чи вечері?

Найкраще смузі вживати зранку. Але, до сніданку його можуть вживати лише люди, які не потерпають від підвищеної кислотності шлунка, захворювань ШКТ.

Смузі у жодному випадку не можуть замінити сніданок, але будуть хорошим джерелом вітамінів. однак, ефект від споживання смузі наступить лише за регулярного вживання, адже накопичення вітамінів відбувається повільно і тривалий час. Якщо немає можливості готувати смузі зранку, можна приготувати його на вечерю.

Окрім смузі, на вечерю можна спожити легкі протеїнові страви – до прикладу, домашній знежирений сир, яйце чи дієтичні млинці. Такі млинці можна вживати навіть під час суворої дієти, бо вони не містять борошна, а лише кукурудзяний крохмаль.

Рецепт приготування дуже простий:

Беремо 1-2 яйця, 2-3 ст. ложки кукурудзяного крохмалю і додаємо знежирене молоко. Молоко можна злегка підігріти - тоді консистенція млинців буде більш в’язкою. Можна додати у тісто шпинат, тоді млинець вийде зеленого кольору. Готуємо як звичайні млинці. Млинці на основі кукурудзяного крохмалю вдаються тонші й міцніші, ніж з борошна. До них можна додавати будь-яку начинку – тушковані гриби, м'ясо, фруктову начинку – важливо лише, щоб вона була не жирною, не калорійною.

Нерідко навесні люди відчувають занепад сил, втому, потерпають від весняного гіповітамінозу. Як запобігти цим проявам?

Передусім, щоби покращити своє здоров’я варто знати, які саме продукти містять певний вітамін. Так, вітамін А є в усіх овочах оранжевого забарвлення – наприклад, у моркві і жовтому перці. Всі вітаміни групи В здебільшого містяться в коричневому неочищеному рисі, гречці, вівсяних пластівцях, бобах, яйцях та м’ясі. Жовток, яйця, оливкова олія багаті на вітамін Е. Високий вміст вітаміну D в печінці, молоці, сметані.

Шипшина, чорна смородина, шпинат, цитрусові, яблука, щавель, капуста, боби та солодкий перець містять вітамін С. Щодо щавлю, то мушу зауважити, що через вміст щавлевої кислоти, його не можна споживати людям, які потерпають від подагри чи сечо-кам’яної хвороби, щоб не спровокувати загострення недуги. Також щавель підвищує шлункову кислотність, загострюючи виразки чи ерозії.

Дуже корисний березовий сік. Він нормалізує холестерин, містить чимало вітамінів. Те, як його видобувають – також велика перевага цього продукту. Навіть у консервованому вигляді, він не втрачає своїх властивостей. Березовий сік – чудовий антиоксидант (сприяє омолодженню організму), а ще - детоксикант – якщо людина тривалий час порушувала дієту, потерпала від токсичних факторів і хоче очистити свій організм, кращого засобу, ніж березовий сік, немає. Він виводиться нирками, очищає їх, тож його рекомендують тим, у кого запальні захворювання сечовидільної системи. Про те, не можна пити березовий сік людям, які мають конкременти, тобто камінці в нирках – однак не у всіх випадках.

Я переконана, що дисбактеріоз і загалом будь-які порушення кишкової флори керують нами – нашим настроєм, нашим імунітетом, тож я би рекомендувала навесні споживати не лише свіжі овочі-зелень, але й додала до цих топ-продуктів ті продукти, які не дозволять розвинутися авітамінозу. Це будь-які кисломолочні продукти: йогурт, ряжанка, кисле молоко, сири м’яких сортів – сир із козячого молока, звичайній домашній сир тощо, сир тофу – соєвий, а також – квашена капуста, яка не лише допоможе впоратися з авітамінозом та покращить мікрофлору, а є водночас і джерелом багатьох вітамінів. Позитивно впливають на рівень мікрофлори корейська капуста, солоні огірки-помідори та інші соління, артишоки, міо-супи – у випадку, якщо хтось полюбляє японську кухню.

Також корисно споживати продукти, які містять пребіотики – це продукти, які сприяють виведенню їжі, що не перетравилася, і допомагають організму швидше оновитися. Це банани, полуниця, вівсянка, кукурудзяні пластівці, але без домішок, мед, часник, цибуля-порей, звичайна цибуля, пшеничні висівки та сухе червоне вино.

Які напої корисно споживати навесні?

Я би рекомендувала як один із хороших джерел вітаміну С напій із шипшини. Як правильно його готувати? В термос необхідно кинути 2, 5 ст. ложки ягід шипшини. Їх можна придбати в будь-якій аптеці – не обов’язково мають бути свіжозібрані, адже і в сушеному вигляді ягоди зберігають свої корисні властивості. Заливаємо літром окропу і ставимо настоюватися всю ніч. Зранку споживаємо. Напій корисний у випадку, якщо має жовте чи оранжеве забарвлення, якщо немає кольору, очевидно, було недостатньо ягід. Настій із шипшини - чудовий очищувальний метод, до того ж містить вітамін С, добре очищає гепатобіліарну систему. Однак тим, хто має конкременти (камінці) в жовчному міхурі, категорично не можна споживати напій, адже він має жовчогінні властивості. Тож перед вживання напою необхідно проконсультуватися з лікарем.

Не варто ігнорувати й імбир. Адже це один із тих продуктів, які надають енергію. Можна приготувати напій з імбиру.

Натерти на терці імбир – ложку чи дві, за смаком смак, залити склянкою окропу, наостанок додати сік лимона та м’яту. Дехто додає нарізаний огірок. Цей напій добре очищає весь організм, допомагає знизити зайву вагу, адже імбир та огірок мають жироспалювальні властивості. Напій на основі імбиру є чудовою альтернативою чаю чи компоту, особливо корисний для тих, хто хоче схуднути.

Також є чимало рецептів корисних напоїв із м’яти, єдина вимога: м’яту необхідно додавати на етапі, коли напій майже готовий, щоб вона не втратила свої смакові та лікувальні властивості.

Рецепти напоїв з м'ятою:

  1. Яблука та шпинат подрібнити у блендері, розмішати із яблучним соком і м’ятою – напій трохи нагадує смузі. Можна розвести водою.
  2. Лимонний сік розвести водою, довести до кипіння, потім додати мед, лайм і м’яту. Отримаємо безалкогольне мохіто.

Оскільки зараз піст і хтось дотримуватиметься певних обмежень в їжі, варто пам’ятати про те, що чудовим джерелом протеїну є риба. Рибу обов’язково потрібно додавати в раціон навесні, адже вона багатша вітамінами, ніж м'ясо – зокрема, вона містить ті ж вітаміни групи В, що й м’ясо, так само містить багато інших вітамінів та мікроелементів – магній, калій, тирозин, який покращує наш настрій, керує нервовою системою. Найкращий варіант – риба на пару. Її можна приготувати й без павоварки. Для цього 2-3 головки броколі чи цвітної капусти – залежно від смакових уподобань, покласти в каструлю, відтак залити водою не до кінця і дати закипіти. Зверху, на капусту покладіть рибу і тримайте на пару до готовності (близько 20 хвилин).

Корисна і запечена риба. Її слід посипати прованськими травами, загорнути у фольгу й на 30 хвилин покласти в духовку розігріту до 220 градусів.

Будь-якій жінці до весняного раціону потрібно додати оливкову олію, яка багата на поліненасичені жирні кислоти – це ті кислоти які, дозволяють нам бути красивими, адже відповідають за стан нашого волосся та шкіри. Тож оливкова олія у вигляді заправок до салатів та страв буде чудовим засобом оздоровлення та покращення зовнішнього вигляду.


Підписуйтесь на канал Фіртки в Telegram, читайте нас у Facebook, дивіться на YouTubе. Цікаві та актуальні новини з першоджерел!


Читайте також:

“Антиядерна” дієта: що варто знати, щоб максимально захистити свій організм від радіації

Як нагріти чи приготувати їжу без електрики: поради, що стануть в пригоді

Екологічно чистий: прикарпатський фермер розповів, як з козячого молока зварити пармезан (ФОТО)


06.03.2023 6179
Коментарі ()

16.04.2025
Тетяна Ткаченко

Про свій шлях у війську, байдужість тилу, сучасні методи мобілізації, терміни служби та історії з війни, які залишили глибокий слід у пам’яті, капітан медичної служби, командир кейсевак-групи 1 батальйону 93-ї бригади Олександр Соколюк розповів  журналістці Фіртки.

2427
12.04.2025
Вікторія Матіїв

Про шлях до Христа, як розрізняти Божу волю від власних бажань, сумніви щодо віри, значення Пасхи та як зберігати духовний спокій під час війни, журналістка Фіртки поспілкувалася зі священником Василем Савчином, який служить в парафії святих Кирила і Методія, Лемківської церкви в Івано-Франківську.

1544 1
09.04.2025
Діана Струк

Про  долю малокомплектних шкіл на Івано-Франківщині, освітню реформу, інклюзивне навчання, виклики та перспективи в освіті, Фіртка поспілкувалася з директором Департаменту освіти і науки Івано-Франківської ОВА Віктором Кімаковичем.

3625
07.04.2025
Олег Головенський

З аналізу декларацій народних депутатів з Івано-Франківщини сьогодні Фіртка розпочинає цикл матеріалів про декларації депутатів, політиків, службовців, силовиків та суддів Прикарпаття.  

5396
03.04.2025
Вікторія Косович

Про шлях у війську, адаптацію після повернення зі служби, відкриття власного бізнесу та роботу з товарами для тварин, Роман Турик розповів журналістці Фіртки.

1658
01.04.2025

Вже третій рік в Україні та Івано-Франківську зокрема, для релокованих молодих людей та їхніх родин діє простір для взаємодії та розвитку «Шелтер». Фіртка поспілкувалася із представниками німецької благодійної організації, які перебували в Україні з черговим візитом.  

2042

Хто уникає позиції перед лицем зла — вже займає позицію. І не на боці добра.

119

Нам фактично  все відомо про смерть Ісуса Христа. А як закінчилось життя його найближчих учнів відомо дуже мало. Хоча кожен з них суттєво доклався до проповіді християнської віри та її поширення.  

165

В цікаві часи живемо. Яке покоління могло ще б спостерігати «Армагедон онлайн» (або ж сингулярний перехід) — хто його знає що вийде? Щодня новини, яких колись вистачало б на десятиліття…

397

Гостинність українців загальновідома. Особливо це відчувається на заході країни під час релігійних свят. Різноманіття традицій святкувань тісно переплітається із застіллям. Тому, до важливих релігійних свят готуються завчасно і ретельно.  

865
16.04.2025

Від початку року ціни зросли на 3,4%. Для порівняння, по Україні в цілому інфляція у березні становила 1,5%, а з початку року — 3,5% (без урахування тимчасово окупованих територій та зон бойових дій).  

449
11.04.2025

Здоров’я кишківника є надзвичайно важливим для загального самопочуття. Правильна робота травної системи впливає не лише на обмін речовин, але й на імунітет, настрій і навіть стан шкіри.  

755
09.04.2025

Традиційно продаватимуть харчі — молочні вироби, м'ясні вироби, жива риба, курячі яйця, хлібобулочні вироби.

2445 1
17.04.2025

Сьогодні, 17 квітня, християни відзначають Чистий четвер — особливий день у Страсному тижні, який символізує очищення тіла й душі напередодні Великодня.  

464
13.04.2025

Квітна неділя — останній день перед Страсним тижнем. Щороку навесні християни святкують особливий день — Вербну неділю.  

850
10.04.2025

Прикарпатців запрошують на нічні чування з 12 на 13 квітня в Погінський монастир.  

4901
07.04.2025

Папа Римський Франциск у неділю, 6 квітня, вперше з'явився на публіці після того, як два тижні тому був виписаний з лікарні після лікування від двосторонньої пневмонії.  

719
16.04.2025

Це перша в історії країни експозиція, де на кожній писанці зображено герб одного з історичних регіонів України — від кожної області до великого державного герба.  

622
16.04.2025

Президент США Дональд Трамп відмовився передати Україні системи Patriot, навіть попри пропозицію придбати зброю за 50 мільярдів доларів.    

560
13.04.2025

Президент США Дональд Трамп продовжив дію санкцій, які Байден запровадив проти РФ з 2021 року.

383
10.04.2025

Президент США Дональд Трамп пригрозив компанії Taiwan Semiconductor Manufacturing Company (TSMC) податком у 100%, якщо вона не створить виробництво на території США.  

707
05.04.2025

Президент США Дональд Трамп вважає помилкою введення Китаєм дзеркальних 34-відсоткових мит на весь імпорт зі Сполучених Штатів Америки з 10 квітня.  

867 2