Індекс «олів’є» або Нові ціни «вічного» салату

 

Для більшості українців, як і для інших народів колишнього СРСР, невід’ємним атрибутом новорічного столу залишається салат «олів’є». Його тривалу популярність можна пояснити невибагливими складниками та простим приготуванням. Із 2009 року російська газета «Труд» розпочала вираховувати індекс «олів’є» для розрахунку рівня інфляції продовольчих цін на продукти харчування. А «Галичина» й собі вирішила обчислити вартість цього салату, щоби зрозуміти, скільки може коштувати новорічне свято для пересічного українця.

 

 

Несекретна рецептура

 


Не секрет, що назва цього салату пішла від його творця — шеф-кухаря Люсьєна Олів’є, який на початку 60-х років ХIХ століття «тримав» в Москві ресторан паризької кухні «Ермітаж». Найдавніша публікація його рецепту датована 31 березня 1894 року. З того часу інгредієнти страви змінилися, а от назва залишилася. Хоча нині салат називають по-різному — «м’ясний», «майонез», за кордоном  він відомий як «російський салат», або «картопляний».

 

 

Ринкові пригоди


Зі списком необхідних продуктів для салату я вирушила на ринок. Думала, що в передсвяткові дні тут буде людно, — помилилася. Це й не дивно, адже ходити туди-назад у пошуках продуктів холодної пори року — справа не з приємних. Крім того, ще й економічно невигідна, адже в супермаркетах овочі, фрукти й інші продукти можна знайти за трохи нижчими цінами. Походивши трохи ринком, поцікавившись цінами складників для «олів’є», я пішла все-таки до теплого супермаркету. Тут можна довго і прискіпливо обирати той чи інший товар, добре роздивитися його, подумати. Тому й людей тут значно більше. Відчутно, що свята не за горами.


Надворі також святкова атмосфера, не потрібно бути Нострадамусом, щоби зрозуміти, що до Нового року — лічені дні. Чому? Люди поспішають віднести  додому щойно куплені красиві і пахучі ялинки. А ви вже купили ялинку?

 

 

Два плюс три


Від атмосфери міста перейду до безкомпромісної  арифметики. Для салату нам потрібно 300 грамів вареної ковбаси, 300 г картоплі,  4 яйця, 150 г солоних огірків, 150 г цибулі, 100 г моркви, 1 бляшанку консервованого горошку, майонез, сіль і перець до смаку.


Кілограм картоплі коштує від 1,40 до 2,50 грн., моркви — 2,30 — 5 грн., цибулі — 1,75 — 3 грн. Ціна «лікарської» ковбаси — від 57 до 63 грн. за кілограм. Бляшанка консервованого горошку — 8,25 — 12,10 грн., баночка солоних огірків — 11,92 — 15,16, майонезу — 3 — 4,90 грн. Одне домашнє яйце оцінюють в 2,50 грн., фермерські — від 0,85 до 1,40 грн. за штуку.  


А тепер обчислимо вартість готового салату. Додаємо складники в кількості, вказаній в рецепті, який подавали вище. Під рискою «дорівнює» вийшло 54,17 грн. за приблизно півтора кілограма «олів’є». Його вартість можна знизити, якщо брати дешевшу ковбасу, фермерські яйця та огірки домашньої заготівлі.

 

 

Польський варіант


Ми частенько нарікаємо на високі ціни на ринку та в продуктових магазинах, думаємо, що в інших дешевше. Тож вирішила раз і назавжди з’ясувати, чи справді це так, на прикладі того самого салату «олів’є» та наших сусідів-поляків.
Знайти ціни продуктів у Польщі не проблематично завдяки польським газетам та інтернету. Отже, приступаємо до експерименту. Рецепт такий самий, інгредієнти теж, цікаво, а які ціни?


Яйця, запаковані по шість штук у пачці, коштують від 3,99 до 4,99 злотих, у гривнях — 10,37 — 13,00. Кілограм картоплі — 0,88 — 0,99, моркви — 1,09 — 1,29, цибулі — 1,29 — 1,49 zl. В українській валюті ці овочі відповідно коштуватимуть 2,29 — 2,57, 2,83 — 3,35, 3,35 — 3,87 грн. Кілограм ковбаси «заважить» від 9,99 до 20,59 злотих, у гривнях — від 25,98 до 53,53. Невеличку баночку солоних огірків оцінили в 2,99 zl — 7,77 грн., консервованого горошку — 2,99 — 3,99 zl, 7,77 — 10,37 грн. Останній штрих до нашої страви — майонез — коштує від 2,69 до 4,29 злотих, у гривнях — 6,99 — 11,15. В підсумку вийшло 49,55 грн.


Отже, здогадки українців підтвердилися, і ціни на продукти в Польщі все ж таки нижчі. Але не варто засмучуватися з цього приводу, краще згадайте давню істину: «Всюди добре, де нас нема».

 

 


Меню для змії


З одним салатом «олів’є» на столі все ж можна зустріти Новий рік, але, напевно, не варто. Крім того, я більш ніж упевнена, що для значної частини українців такий кулінарний мінімалізм неприпустимий. Адже як зустрінеш Новий рік, так його і проведеш. А зустріти його треба ситно і багато, щоби й впродовж року в хаті були достаток та затишок.


2013 рік пройде під знаком чорної водяної змії, яку в новорічну ніч бажано задобрити її улюбленими наїдками. Деякі види змій люблять поласувати кролями, то запашне печене м’ясо цієї тварини у вашому святковому меню, думаю, зможе «переманити» змію на ваш бік. На ринку за кролика просять від 80 до 160 гривень, залежно від розміру та ваги тушки.


Не варто забувати, що оберігатиме наступний рік не проста змія, а водяна, тому доречно буде зготувати щось із морепродуктів та риби, наприклад, запекти коропа. Його ціна за кілограм — від 26 до 28 гривень. Також бажано, щоби на столі були рибні делікатеси, адже нова повелителька року — їх велика любителька. Можна зготувати вишукані салати з морепродуктів чи червоної риби. А можна звернутися до класики і зготувати канапки з ікрою. Діапазон цін цього делікатесу широкий — від 36 до 139 гривень за бляшанку. Для бутербродів нам ще знадобляться батон (3,55 — 4 грн.) та масло (14 — 16 грн. за 200 г).  


Ще астрологи радять догодити змії гарбузами. Проблем з цікавими, оригінальними й неординарними рецептами із цього овочу не буде, у всесвітній мережі їх є чимало. Крім того, гарбузи є доступними в ціні — від 1 до 7 грн. за скибочку. Цілий коштує від 15 до 20 гривень.


і який Новий рік без шампанського?! Вартість цього напою з бульбашками підійде будь-якому гаманцю, вона коливається від 26,59 до 97 грн. за пляшку.
Ціни цінами, вони завжди зростають. І ми до цього потрохи звикаємо. Головне — не забувати, що магія свята не в грошах, а у вашому настрої, від якого і залежатиме атмосфера Новорічної ночі.

 

Ольга МОНЧУК


31.12.2012 Ольга МОНЧУК 1279 0
Коментарі (0)

26.06.2025
Олег Головенський

Фіртка вже проаналізувала декларації нардепів, керівників рад, ОВА та голів громад Прикарпаття за 2024 рік. Сьогодні — фінальна частина: декларації керівників правоохоронних органів області.

2223
24.06.2025
Павло Мінка

19 червня 2025 року Івано-Франківська обласна прокуратура повідомила: судитимуть організатора злочинної групи торговців бурштином.

874
21.06.2025
Діана Струк

Нікіта Тітов — художник, плакатист, ілюстратор. Ще кілька десятиліть тому він називав себе «ватніком», а сьогодні його роботи — символи українського спротиву. Його плакати надихають, підтримують і попереджають: Україна — сильна, і вона не зламається.

927
19.06.2025
Катерина Гришко

На початку червня 2025 року провели тендерні конкурси на роботи в навчальних закладах на суму майже 40 мільйонів гривень. Фірми відомі та мають кримінальні справи.  

925 3
16.06.2025
Вікторія Матіїв

Журналістка Фіртки поспілкувалася з керівником Івано-Франківського театру Ростиславом Держипільським, щоб дізнатися, як театр живе і працює під час війни, як народжуються нові вистави, які міжнародні проєкти підтримують українське мистецтво, а також про виклики сучасності і непересічну силу мистецтва в непростий час.

2807 3
14.06.2025
Вікторія Матіїв

Напередодні Всесвітнього дня донора крові Фіртка поцікавилася, скільки прикарпатців регулярно здають кров, яка підготовка й процедура донації, розпитала у лікарки-трансфузіологині Прикарпатського обласного центру служби крові Марти Щирби, як на потреби крові вплинула війна.  

1481

Тема про заборону абортів, яку вчора запустила Івано-Франківська міськрада, не «від добра» і, звісно, «для піару». Якщо «піаром» вважати висловлення консервативної правої традиціоналістської політичної позиції.

491

Ніколи ідіотизм не стає більш очевидним, як у момент, коли починають його зводити у абсолют великі писарі сентиментально-переконливих текстів у редакційних кімнатах центрів, які «творять думки».

664

Глибше за інших пірнули гностики перших століть християнської ери. Вони дійшли принципового висновку: таємниця часу сусідить з таємницею Бога. Сусідить так близько, так щільно й невіддільно, що її пізнання майже напевно відкриває браму Творця, як найбільшої з таємниць.

347

Світ змінився до невпізнаваності зі стрімким розвитком технологій ми наче живемо у майбутньому. І водночас існують традиції, яким сотні років. Одна з таких  релігійних традицій — це шанування мощей святих у християнстві.

1021
26.06.2025

Мер зазначив, що це приватний бізнес, а тому місто не видає земельні ділянки чи майно для таких закладів.

2087
19.06.2025

Станом на 1 червня 2025 року на Івано-Франківщині зареєстрували 901 фермерське господарство. Загальна площа сільськогосподарських угідь у їх власності та користуванні становить 40 тисяч гектарів.  

1085
12.06.2025

Все більше людей відмовляються від дієт і переходять до інтуїтивного харчування — підходу, що вчить слухати тіло, а не рахувати калорії.  

809
27.06.2025

Сьогодні, 27 червня, віряни відзначають свято Найсолодшого Господа Бога і Спаса нашого Ісуса Христа – Людинолюбця.  

327
24.06.2025

Один чоловік ходив по окрузі, проклинаючи священика та розповсюджуючи про нього по всій парафії брехливі, злісні чутки.

14992
20.06.2025

Священник розповів про ставлення Церкви до дошлюбних статевих стосунків. 

7305
16.06.2025

У селі Гошів, що на Івано-Франківщині, на Ясній Горі розташований монастир Чину святого Василія Великого. Зокрема, на дзвіниці Гошівського монастиря знаходиться один з чотирьох карильйонів України.  

741
26.06.2025

Роботи Нікіти Тітова стали символами українського спротиву. Його плакати підтримують, надихають і говорять мовою, яка зрозуміла кожному. Та попри публічне визнання, автор часто стикається з піратством власних робіт.  

297
26.06.2025

Рішення саміту НАТО, ухвалене у Гаазі за підтримки президента США Дональда Трампа, підтверджує статус росії як спільної загрози для всього Альянсу.  

207
23.06.2025

Прем’єр-міністр Британії Кір Стармер заявив, що ядерна програма Ірану — серйозна загроза, а США вжили заходів для усунення цієї загрози.  

301
19.06.2025

Депутати Верховної ради України 18 червня 2025 року підтримали в цілому законопроєкт № 11469 про множинне громадянство.   

586
18.06.2025

Україна готується до виборів після завершення воєнного стану, але це будуть не звичайні, а унікальні вибори, які потребуватимуть окремого закону.  

1040