Індекс «олів’є» або Нові ціни «вічного» салату

 

Для більшості українців, як і для інших народів колишнього СРСР, невід’ємним атрибутом новорічного столу залишається салат «олів’є». Його тривалу популярність можна пояснити невибагливими складниками та простим приготуванням. Із 2009 року російська газета «Труд» розпочала вираховувати індекс «олів’є» для розрахунку рівня інфляції продовольчих цін на продукти харчування. А «Галичина» й собі вирішила обчислити вартість цього салату, щоби зрозуміти, скільки може коштувати новорічне свято для пересічного українця.

 

 

Несекретна рецептура

 


Не секрет, що назва цього салату пішла від його творця — шеф-кухаря Люсьєна Олів’є, який на початку 60-х років ХIХ століття «тримав» в Москві ресторан паризької кухні «Ермітаж». Найдавніша публікація його рецепту датована 31 березня 1894 року. З того часу інгредієнти страви змінилися, а от назва залишилася. Хоча нині салат називають по-різному — «м’ясний», «майонез», за кордоном  він відомий як «російський салат», або «картопляний».

 

 

Ринкові пригоди


Зі списком необхідних продуктів для салату я вирушила на ринок. Думала, що в передсвяткові дні тут буде людно, — помилилася. Це й не дивно, адже ходити туди-назад у пошуках продуктів холодної пори року — справа не з приємних. Крім того, ще й економічно невигідна, адже в супермаркетах овочі, фрукти й інші продукти можна знайти за трохи нижчими цінами. Походивши трохи ринком, поцікавившись цінами складників для «олів’є», я пішла все-таки до теплого супермаркету. Тут можна довго і прискіпливо обирати той чи інший товар, добре роздивитися його, подумати. Тому й людей тут значно більше. Відчутно, що свята не за горами.


Надворі також святкова атмосфера, не потрібно бути Нострадамусом, щоби зрозуміти, що до Нового року — лічені дні. Чому? Люди поспішають віднести  додому щойно куплені красиві і пахучі ялинки. А ви вже купили ялинку?

 

 

Два плюс три


Від атмосфери міста перейду до безкомпромісної  арифметики. Для салату нам потрібно 300 грамів вареної ковбаси, 300 г картоплі,  4 яйця, 150 г солоних огірків, 150 г цибулі, 100 г моркви, 1 бляшанку консервованого горошку, майонез, сіль і перець до смаку.


Кілограм картоплі коштує від 1,40 до 2,50 грн., моркви — 2,30 — 5 грн., цибулі — 1,75 — 3 грн. Ціна «лікарської» ковбаси — від 57 до 63 грн. за кілограм. Бляшанка консервованого горошку — 8,25 — 12,10 грн., баночка солоних огірків — 11,92 — 15,16, майонезу — 3 — 4,90 грн. Одне домашнє яйце оцінюють в 2,50 грн., фермерські — від 0,85 до 1,40 грн. за штуку.  


А тепер обчислимо вартість готового салату. Додаємо складники в кількості, вказаній в рецепті, який подавали вище. Під рискою «дорівнює» вийшло 54,17 грн. за приблизно півтора кілограма «олів’є». Його вартість можна знизити, якщо брати дешевшу ковбасу, фермерські яйця та огірки домашньої заготівлі.

 

 

Польський варіант


Ми частенько нарікаємо на високі ціни на ринку та в продуктових магазинах, думаємо, що в інших дешевше. Тож вирішила раз і назавжди з’ясувати, чи справді це так, на прикладі того самого салату «олів’є» та наших сусідів-поляків.
Знайти ціни продуктів у Польщі не проблематично завдяки польським газетам та інтернету. Отже, приступаємо до експерименту. Рецепт такий самий, інгредієнти теж, цікаво, а які ціни?


Яйця, запаковані по шість штук у пачці, коштують від 3,99 до 4,99 злотих, у гривнях — 10,37 — 13,00. Кілограм картоплі — 0,88 — 0,99, моркви — 1,09 — 1,29, цибулі — 1,29 — 1,49 zl. В українській валюті ці овочі відповідно коштуватимуть 2,29 — 2,57, 2,83 — 3,35, 3,35 — 3,87 грн. Кілограм ковбаси «заважить» від 9,99 до 20,59 злотих, у гривнях — від 25,98 до 53,53. Невеличку баночку солоних огірків оцінили в 2,99 zl — 7,77 грн., консервованого горошку — 2,99 — 3,99 zl, 7,77 — 10,37 грн. Останній штрих до нашої страви — майонез — коштує від 2,69 до 4,29 злотих, у гривнях — 6,99 — 11,15. В підсумку вийшло 49,55 грн.


Отже, здогадки українців підтвердилися, і ціни на продукти в Польщі все ж таки нижчі. Але не варто засмучуватися з цього приводу, краще згадайте давню істину: «Всюди добре, де нас нема».

 

 


Меню для змії


З одним салатом «олів’є» на столі все ж можна зустріти Новий рік, але, напевно, не варто. Крім того, я більш ніж упевнена, що для значної частини українців такий кулінарний мінімалізм неприпустимий. Адже як зустрінеш Новий рік, так його і проведеш. А зустріти його треба ситно і багато, щоби й впродовж року в хаті були достаток та затишок.


2013 рік пройде під знаком чорної водяної змії, яку в новорічну ніч бажано задобрити її улюбленими наїдками. Деякі види змій люблять поласувати кролями, то запашне печене м’ясо цієї тварини у вашому святковому меню, думаю, зможе «переманити» змію на ваш бік. На ринку за кролика просять від 80 до 160 гривень, залежно від розміру та ваги тушки.


Не варто забувати, що оберігатиме наступний рік не проста змія, а водяна, тому доречно буде зготувати щось із морепродуктів та риби, наприклад, запекти коропа. Його ціна за кілограм — від 26 до 28 гривень. Також бажано, щоби на столі були рибні делікатеси, адже нова повелителька року — їх велика любителька. Можна зготувати вишукані салати з морепродуктів чи червоної риби. А можна звернутися до класики і зготувати канапки з ікрою. Діапазон цін цього делікатесу широкий — від 36 до 139 гривень за бляшанку. Для бутербродів нам ще знадобляться батон (3,55 — 4 грн.) та масло (14 — 16 грн. за 200 г).  


Ще астрологи радять догодити змії гарбузами. Проблем з цікавими, оригінальними й неординарними рецептами із цього овочу не буде, у всесвітній мережі їх є чимало. Крім того, гарбузи є доступними в ціні — від 1 до 7 грн. за скибочку. Цілий коштує від 15 до 20 гривень.


і який Новий рік без шампанського?! Вартість цього напою з бульбашками підійде будь-якому гаманцю, вона коливається від 26,59 до 97 грн. за пляшку.
Ціни цінами, вони завжди зростають. І ми до цього потрохи звикаємо. Головне — не забувати, що магія свята не в грошах, а у вашому настрої, від якого і залежатиме атмосфера Новорічної ночі.

 

Ольга МОНЧУК


31.12.2012 Ольга МОНЧУК 1262 0
Коментарі (0)

05.06.2025
Олег Головенський

Про сучасні загрози, що потребують нової парадигми підготовки управлінців і фахівців та про нову освітню програму «Національна безпека», Фіртка поспілкувалася з куратором програми, професором кафедри публічного управління та адміністрування Василем Остап’яком.

1258
02.06.2025
Лука Головенський

Про репресії радянською системою українських науковців та лідерів визвольних змагань, про навчання і наукові дослідження Українського Вільного Університету в Мюнхені та його місію української культурної дипломатії Фіртка поспілкувалася з Ларисою Дідковською.  

1891 3
28.05.2025
Вікторія Матіїв

Фіртка порозмовляла з Сергієм Галкіним — колишнім морським піхотинуем Феодосійського батальйону. Після окупації Криму Росією у 2014 році, медики виявили в нього пухлину. Чоловіка визнали непридатним до служби. Відтоді він активно займається волонтерством: допомагає українським військовим та надає юридичні консультації.  

1149
25.05.2025
Олег Головенський

Фіртка підготувала «змішаний» рейтинг задекларованих зарплат місцевих посадовців, в який входять керівники рад та державних (військових) адміністрацій Івано-Франківщини та районів області.  

3739
23.05.2025
Вікторія Косович

Про методи викладання, сучасну школу історії та виклики професії Володимир Половський розповів журналістці Фіртки.

3425 7
21.05.2025
Тетяна Ткаченко

Про долю Центрального ринку, судові процеси, стихійну торгівлю та майбутні плани, журналістка Фіртки поспілкувалася з директором КП «Муніципальні Ринки» Мар’яном Слюзаром.

2786 1

Світ змінився до невпізнаваності зі стрімким розвитком технологій ми наче живемо у майбутньому. І водночас існують традиції, яким сотні років. Одна з таких  релігійних традицій — це шанування мощей святих у християнстві.

381

Ані висока освіченість, ані шляхетна спадковість, ані залучення до незлобивих віровчень не породжують усвідомленого гуманізму «просто так».

491

Звичайно знаковою подією у християнській сім`ї є перша сповідь і причастя дитини, але  цю важливу сакральну подію  батьки часто нівелюють, зміщуючи акценти з важливого на другорядне.  

1035

Поділ народів на «історичні» та «неісторичні» є ідейним спадком позаминулого століття. Історики кажуть, що методологічно він застарів. Певне, мають рацію. Попри це прихід Трампа продемонстрував, що певні історично «застарілі» та «архаїчні» речі здатні досить бадьоро та свіжо випірнати з минувшини.

1602
02.06.2025

На Прикарпатті завершується весняна посівна кампанія.  

1101
26.05.2025

На Івано-Франківщині триває посівна кампанія.  

1126
20.05.2025

Фіртка ділиться порадами та лайфхаками, які допоможуть зробити раціон більш корисним та збалансованим.

819
01.06.2025

У селі Гошів, що на Івано-Франківщині, на Ясній Горі розташований монастир Чину святого Василія Великого. Зокрема, на дзвіниці Гошівського монастиря знаходиться один з чотирьох карильйонів України.  

6648
29.05.2025

У четвер, 29 травня, християни відзначають Вознесіння Христове.  

774
25.05.2025

У Біблії немає вичерпного пояснення природи людської душі. Але вивчивши, як використовується у Святому Письмі слово «душа», ми можемо зробити певні висновки.

44107
19.05.2025

Старий сидів біля оазису, біля входу в одне близькосхідне місто. До нього підійшов юнак і запитав...

3409
07.06.2025

Мурали або стінописи сьогодні не є чимось незвичним. У містах України, зокрема й в Івано-Франківську, на вільних стінах будинків час від часу з'являються різноманітні нові прояви вуличного мистецтва.  

35757 1
06.06.2025

В усьому світі санкції, накладені на Росію через її агресію в Україні, стали потужним інструментом, спрямованим на ізоляцію Кремля. Однак, як і у випадку з багатьма іншими, ці заходи не стали перепоною для всіх.  

294
01.06.2025

Другий тур виборів президента Польщі відбувається після того, як жоден з 13 кандидатів у першому турі 18 травня не здобув більше половини чинних голосів.  

422
27.05.2025

Німеччина, а також Франція, Велика Британія та США більше не мають обмежень щодо далекобійної зброї для України.  

705
22.05.2025

Держсекретар США Марко Рубіо відмовився назвати лідера Кремля володимира путіна воєнним злочинцем.  

779