агенція новин

5 ідеальних сніданків для хорошого початку дня: рецепти від шеф-кухаря

 

 

Смачна їжа – це, в першу чергу, повага до себе. А наявність сніданку – турбота про своє фізичне і емоційне здоров'я. Саме так вважає відомий український кулінар Євген Клопотенко, який до кожного прийому їжі ставиться по-особливому і ненавидить одноманітність.

 

У блозі для НВ кулінар розкрив секрети ідеального сніданку та навів кілька рецептів, які ви з легкістю зможете приготувати вдома. Євген Клопотенко вважає, що сніданок повинен бути ситним, смачним і завжди різним.

 

"Вважаю, що день потрібно починати з величезною порції задоволення. Сніданок – це щось особливе і дуже інтимне. Кожен вибирає сніданок собі під настрій і, я б сказав, під характер", – наголошує він.

 

Секрет найсмачнішого сніданку полягає в тому, що вам потрібно прислухатись до себе і готувати те, що ви любите. Наприклад, якщо ви не можете жите без бутербродів з чаєм – готуйте їх, але змініть підхід і зробіть звичайну страву ще смачнішою та цікавішою.

 

"Приготуйте хрусткі тости, намажте на них повітряне печінковий парфе з апельсином і заваріть чай з ваніллю або гвоздикою. Все, вам буде нереально смачно. Також на гарячий хліб можна намазати пасту з фети з ароматною зеленню або покласти моцарелу, а зверху – томатну сальсу. Варіантів, насправді, набагато більше, ніж ви думаєте", – додає Клопотенко.

 

Гранола

Інгредієнти на 4-6 порцій:
- 1 стакан вівсяних пластівців
- 2 ст. л. меду
- 1 ст. л. соняшникової олії
- насіння, родзинки, журавлина за смаком

Рецепт граноли від Євгена Клопотенка
Рецепт граноли від Євгена Клопотенко

Приготування:

1. Змішайте всі інгредієнти.

2. Викладіть вівсяну масу на деко, застелене пергаментом.

3. Розподіліть гранолу рівномірним тонким шаром по всьому листу.

4. Поставте деко на 2 години в духовку, розігріту до 150С. Дістаньте гранолу, перемішайте і дайте охолонути, поки вона не затвердіє.

Порада: кожні 20 хвилин гранолу потрібно помішувати, щоб вона не пригоріла. Також, в залежності від духовки, потрібно контролювати час приготування, так як часто духовка може видавати неправильну температуру.

Французький омлет

Інгредієнти на 1 порцію:
- 2 яйця
- масло вершкове (для смаження) за смаком
- петрушка за смаком
сіль за смаком

Рецепт французького омлету від Євгена Клопотенка
Рецепт французького омлету від Євгена Клопотенко

Приготування:

1. Збийте яйця виделкою в глибокій посуді до однорідності. Не слід солити яйця відразу – сіль змінює молекулярну структуру яєць, якщо посолити відразу, омлет вийде менш ніжним.

2. Розтопіть на сковороді вершкове масло.

3. Вилийте на розпечену сковорідку яєчну суміш, почекайте 5 секунд, щоб яйця злегка "схопилися".

4. Потрусіть сковорідкою вперед-назад і активно мішайте омлет виделкою, щоб яйця швидше загусли.

5. Омлет повинен знизу загуснути, а зверху залишитися рідким – трусіть сковороду, щоб змістити його до протилежного від себе бортику.

6. Накрийте сковорідку тарілкою і, перевернувши, одним рухом перекладіть на тарілку омлет. За допомогою паперового рушника надайте омлету форму.

7. Посипте омлет рубаною петрушкою (або іншою зеленню за смаком). Посоліть і подавайте до столу.

Печіночне парфе з апельсином

Інгредієнти на 4-6 порцій:
- 500 г яловичої печінки
- 0.5 л молока
- 0.5 л води
- 1 шт. цибулі шалот
- 1 зубчик часнику
- 3 ст. л. червоного вина
- 5 штук. яєць
- 2 шт. моркви (відвареної)
- 1 яблуко (печене)
- 300 г вершкового масла
- щіпка кориці
- 1 гілочка чебрецю
- сік і цедра половини апельсина

Рецепт парфе з печінки та апельсину від Євгена Клопотенко
Рецепт парфе з печінки та апельсину від Євгена Клопотенко

Приготування:

1. Печінку замочіть на 30 хвилин в суміші молока, води і солі. Потім промийте.

2. У маслі розігрійте чебрець, додайте цибулю, часник і вино. Обсмажте.

3. Остиглу суміш, печінку, варену моркву і печене яблуко, сік і цедру подрібніть за допомогою блендера. Посоліть, поперчіть, додайте яйця, розтоплене масло та перемішайте. Вилийте все в форму.

4. Поставте на водяну баню і поставте в нагріту до 150 градусів духовку. Випікайте близько години. Дайте охолонути, потім поставте в холодильник на 1 годину.

5. У масло кімнатної температури додайте корицю, цедру апельсина і подрібнений чебрець, добре перемішайте. Наносьте суміш тонким шаром на остигле парфе.

Кускус з мідіями

"Для мене це ідеальний сніданок, тому що швидко, ситно і смачно. А ще ви можете змінювати кускус на рис, пасту або все, що хочете, і готувати, тим самим різні сніданки. А замість мідій можна взяти, наприклад, якісь овочі. Тільки, прошу, не ігноруйте рукколу і лимонну цедру", – радить Клопотенко.

Інгредієнти на 2 порції:
- 100 г кускусу
- 50 г мідій
- лимонна цедра
- сік половинки лимона
- 1 ст. л. рослинного масла
- 10 г вершкового масла
– сіль, перець за смаком

Рецепт кускусу з мідіями від Євгена Клопотенка
Рецепт кускусу з мідіями від Євгена Клопотенка

Приготування:

1. Кускус залийте окропом, накрийте кришкою і залиште запарюватися на 5 хвилин.

2. Розморозіть мідії. Розігрійте вершкове масло на сковороді, додайте туди мідії. Смажте 5 хвилин, посоліть і почерчіть.

3. Наприкінці смаження додайте кускус, лимонний сік, цедру, оливкова олію і улюблені спеції.

4. Вимикніть вогонь, накрийте кришкою і дайте постояти пару хвилин. При подачі прикрашайте жменькою руколи або іншою зеленню.

Шакшука

Інгредієнти на 1 порцію:
- 3 яйця
- 2 шт. великих помідор
- 2 зубчики часнику
- 2 цибулини
- 3 ст. л. томатної пасти
- 4 гілочки петрушки
- сіль та перець за смаком

Рецепт шакшука від Євгена Клопотенко
Рецепт шакшука від Євгена Клопотенко

Приготування:

1. Помідори, цибулю і часник дрібно наріжте. Складіть в глибоку сковороду і щедро посипте сіллю, щоб томати пустили сік.

2. Перемішайте і поставте на вогонь. Після того, як суміш закипить, додайте томатну пасту. Пасту потрібно попередньо розвести невеликою кількістю води.

3. Знову доведіть до кипіння і зменшіть вогонь. Тушкуйте, поки соус не загусне.

4. Опуклою стороною ложки зробіть в соусі поглиблення і вбийте в "лунки" яйця. Вбивайте яйця так, щоб жовток повністю занурився в соус, а білок трохи залишився на поверхні.

5. Продовжуйте готувати на маленькому вогні. Як тільки білки трохи схопляться, накрийте кришкою і тушкуйте ще близько 10 хвилин.

6. При подачі щедро посипте перцем і подрібненою петрушкою.

Підписуйтесь на канал Фіртки в Telegram , читайте нас у Facebook і Twitter , щоб першими дізнаватися про ключові події дня


15.10.2017 1284 0
Коментарі (0)

Çàãðóçêà...
15.06.2018

Фестиваль «Porto Franko» – це однозначно мистецький вибух, який зовсім скоро сколихне українську культурну спільноту. Олексій Гнатковський, актор, куратор фестивалю "Porto Franko 2018" розповів про особливості новітнього мистецького вибуху.

633
14.06.2018
Олена Британська

13 червня у дворику Палацу Потоцьких відомий франківський письменник Юрій Андрухович презентував свої улюблені уривки з нового роману «Коханці Юстиції» під музичний супровід одного з найцікавіших альтернативних гуртів молодої української сцени – «Сон Сови».

845
13.06.2018

Цього разу митці перетворять місто на повітряний порт, тож поруч із відомими світовими акторами, співаками, музикантами, художниками виступатимуть літаки та гелікоптери.

2135
11.06.2018

Нещодавно, в день народження відомого українського письменника, громадського діяча і політика Василя Стефаника, ім’я якого носить Прикарпатський національний університет, вуз відсвяткував своє 78-річчя.

1493
10.06.2018

У випуску говоримо про майбутню зустріч Трампа і Кім Чен Ина, "шабаш" на Інтері, антикорупційний суд, популізм Тимошенко, гру в карти з шуллерами, перекриття дороги в Делятині та економіку непризнаних республік.

1007 1
04.06.2018

За даними Департаменту патрульної поліції, минулого року сталося 3043 ДТП за участю громадського транспорту, у результаті яких було травмовано 955 осіб.

869

В політичних еліт звіряча вдача. Вітчизняна в тому плані відрізняється хіба що особливою підлістю. Владний звір лише здається неповоротким та вічно зайнятим переварюванням грошової маси. Його бюрократична повільність, коли він відчуває реальну тему або ж

340

Існує не така вже й  маргінальна гіпотеза, як здається на перший погляд, що тема «Гройсман в президенти замість Порошенка» вже не так  дратує чинного президента, як раніше. 

151

Ну шо, "господа прісяжні і засідатєлі, льод тронувся"?)) "Вагу нового франківського моста (в Пасічну) зменшили – задля економії коштів...", - каже підрядник, (не)-представник (не)-регіоналів...

1262

Процеси суспільного занепаду зазвичай відбуваються в три етапи. Перший етап називають «стадією тривоги». На цьому етапі негативні явища лише окреслюються, їхні вогнища зачіпають другорядні громадські структури.

318 1
11.06.2018

Стало відомо, що 8 червня поточного року над горами мексиканської столиці Мехіко уфологи виявили в небі дивний НЛО білого кольору. Мексиканські уфологи стверджують, що прибульці могли перебратися жити в гори, про що свідчать останні кадри НЛО недалеко ві

281
03.06.2018

Чоловік розповів виданню Mirror, що НЛО висіло на висоті близько 300 метрів і виглядало як яскраво-біла металева кулька. – Це безумовно не було літаком, і воно летіло дуже низько для супутника. Я знаю, як виглядають дрони, і на них воно теж

418
20.05.2018

Жителі Сполучених Штатів Америки розповіли уфологам про підозрілий об'єкт, який днями побачили в небі. У соцмережах користувачі почали сперечатися, стверджуючи, що в небі зафіксували не НЛО а ангела.

1149
11.05.2018

Археологи виявили стародавню скульптуру фараона, і ця знахідка свідчить про те, що описані в Біблії події — чиста правда. Розкопки проводилися на території сучасного Тель-Хацора. У давнину тут стояв велике місто Хацор.

1448
23.03.2018

То що, квасолька, гриби, бобові, капуста, бурячок, гарбуз, гречка, рисок і яблучка?

2785
11.06.2018

Людина йшла берегом і раптом побачила хлопчика, який піднімав щось з піску і кидав у море.

232
14.06.2018

За словами Ярослави Кравченко, “Дикий театр”, незалежний, це те, чого не дозволять зробити на академічній сцені.

225
14.06.2018

13-17 червня в Івано-Франківську проходить Міжнародний фестиваль актуального мистецтва "Porto Franko-2018".

1183
13.06.2018

На сцені облмуздрамтеатру глядачам показали унікальний балет австрійського хореографа Сімона Маєра “Oh, Magic”.

1648
13.06.2018

На другому поверсі Палацу Потоцьких глядач має можливість познайомитися зі старими оцифрованими відео міста та сучасним відео-артом.

915